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卵のピクルスの作り方-本物のバーの本物のスナック

漬け卵
各国料理に含まれる
イギリス料理
中華料理
コンポーネント
メインたまご

可能砂糖
スパイス
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漬け卵 -酢または塩水で漬けた急な卵。卵のマリネはもともと長期保存方法でした。その後、漬け卵は人気のあるビールのスナックになりました。鶏肉とウズラの卵をマリネします。

ゆで卵と皮をむいた卵を酢、塩、スパイス、その他の調味料の溶液に入れます。典型的な英国のレシピによれば、卵はマリネでゆでます。いくつかのレシピには低温殺菌が含まれています。卵はマリネに1日から数ヶ月間保存されます。マリネに長期保存すると、卵はゴム構造を獲得できます。

マリネのレシピは、通常の塩水漬けから複雑なスパイス混合物まで多岐にわたり、時には甘いまたはスパイシーな風味が加わります。漬物の最終的な味は、主に塩水の味によって決まります。いくつかのレシピには、ニンニク、生inger、唐辛子、月桂樹、およびマリネの他のハーブが含まれています。中国のレシピには、伝統的な香りとスパイシーな混合物が含まれています。

ペンシルベニア・ジャーマンズのレシピには独特の特徴があります。卵はビートと玉ねぎで漬けられ、マリネは砂糖、塩、クローブ、シナモンを酢に基づいて作られます。ビートのおかげで、既製の卵はピンク色と甘酸っぱい味を持ち、ピクニックやパーティーで人気のスナックです。デンマークでは、漬物の卵を殻で調理し、テーブルの上でゆで卵を転がすときに細かく刻みます。

卵をより速く、より良く漬けるために、つまようじで穴を開けます。この操作は、卵にクロストリジウムが発生するリスクを高めるため、ワークピースの安全性に影響します。パンクしたピクルスの卵には、病気を引き起こすのに十分なレベルのボツリヌス毒素が含まれている場合があります。

漬け卵は、メインコースの一部として、スナックまたはサイドディッシュとして提供できます。イングランドでは、漬物の卵で、彼らはミンチ肉の料理「スコットランドの卵」を準備します。

漬物について知っておくべきことすべて

ゆで卵は皮をむいてマリネにしばらく放置します。マリネは主に酢、塩、あらゆる種類の調味料で構成されています。マリネードは通常、ゆでて5〜10分間弱火で煮てから、ゆで卵を注ぎ、まだ熱いままにします。卵白は、室温の溶液の代わりに沸騰マリネを使用すると、より柔らかくなる傾向があります。マリネですぐに飽和する中小の鶏卵が最適です。新鮮な卵が優先されます。

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非常に新鮮な卵を調理するより洗練された方法があります。これを行うには、卵の「鈍い」端に小さな穴を開け、卵を小さな鍋に入れ、2〜2.5 cm覆うように冷水で満たします。鍋は蓋で覆われている必要があります。最高の熱で水をすぐに沸騰させ、鍋を熱から取り除き、蓋を外さずに卵を15〜18分間沸騰させます(小さな卵の場合15分、大きな卵の場合18分)。次に、卵を氷水に1分間すばやく入れてから、沸騰した水に10秒間戻す必要があります!その結果、シェルはそれ自体で破損し、新鮮な卵は「鈍い」端から簡単に剥がれます。

漬け卵の保管には十分注意してください。まず第一に、それらは常に冷蔵庫に保管されるべきです。室温で保管すると、スナック中にボツリヌス毒素が形成されるリスクが高まり、体に深刻な中毒が発生します。マリネに卵を入れた後、マリネの味を吸収するのに少なくとも2日必要ですが、これは通常非常に小さいです。小さい卵と中程度の卵は酸洗いの1-2週間後に、大きい卵は2-4週間後に提供されるべきです。漬物の卵は冷蔵庫に非常に長い時間保管されますが、3〜4ヶ月使用することをお勧めします。

ちょっとした歴史

卵は古代に調理されました。エジプト人は特別な方法を持っていました-彼らは製品をスリングに入れ、集中的にそれを回しました。この手順の間、卵は加熱され、半熟しました。

この製品に関連することわざでもあります。たとえば、「卵から-最初から」-「Ab ovo」。それはローマ人が言ったことです。彼らの食事はすべてこの製品のみで始まりました。しかし、彼らは卵を加熱せず、生で食べました。

古代中国人はまた、鶏肉、ガチョウ、または鳩の卵から作られた料理が大好きでした。しかし、特別な理由で、彼らは卵を漬けていました。ところで、彼らはまだ中王国で準備されています。

一般に、マリネはもともと食品を色あせから守るために使用されていました。これにより、それらを道路に連れて行ったり、将来の使用のために収穫することができました。今日、この繊細さは世界中で準備されています。たくさんのレシピがあります。マリネのオプションは異なる場合があります-弱いまたは強い、スパイシー、スパイシー。

私自身はタイで最初に漬物を試しました。とても珍しい。目を閉じて食べたなら、彼らが私に何を与えているのか推測できなかったでしょう。私は塩味と卵黄の完全に異なるテクスチャーがあまり好きではありません。しかし、私の夫はそれが好きでした。

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アジアでは、それらはすべての店で小さな袋で販売されています。市場では、鶏肉、ガチョウ、ウズラなど、個別に試すことができます。おやつとしては、何もありません。さらに、漬物の保存期間は長いです。

便利なもの

このような製品のエネルギー値は148 kcalです。タンパク質11 gと脂肪10 gが含まれています。この製品の化学組成は豊富です。あります:

  • ビタミンA、B1、B12、H、PP、D、
  • コバルト、鉄、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛、その他の無機化合物、
  • 糖類
  • アミノ酸
  • ステロール
  • 脂肪酸。

この驚くほど多様な組成のおかげで、卵は体に良い効果をもたらします。彼らは癌の発生を防ぐことができると考えられています。さらに、この製品は、視覚器官、神経系、骨格系に有益な効果があります。そして、脳に完全に影響を与え、記憶力と精神的能力を向上させます。

一般的に、ゲストやご主人にそのような珍しい料理を喜ばせたい場合は、レシピを書き留めてください。それらのほとんどには酢の使用が含まれています。しかし、私は酢なしでオプションを見つけました。どの-readで読む

ウズラの漬物

そのような繊細さを準備するには、次のものが必要です。

  • 12個ウズラの卵
  • 4-5ニンニク、
  • 85%の9%酢、
  • 170mlの水
  • 5-6個オールスパイスエンドウ
  • 黒胡pepper10個、
  • 3個クローブ
  • 少しシナモン
  • 小さじ1塩+砂糖、
  • 月桂樹2枚
  • 生ingerの小さなスライス。

まず卵をゆでます。冷たい水で冷やしてきれいにしてください。次に、ワークピースを脇に置き、マリネを準備します。

酢と水を混ぜ、砂糖と塩をここに加えます。このソリューションを沸騰させます。次に、コショウ、ラブラシュカ、シナモン、クローブ、おろし生ingerの根をここに加えます。弱火で2〜3分間調理し、火からマリネを取り除きます。快適な温度まで冷まします。

卵をリットルの瓶に移します。そこに、皮をむいたニンニクを2〜3個に切って送ってください。温かいマリネですべてを注ぎます。その後、ジャーをナイロンカバーで覆い、数日間冷蔵庫に送ります。さて、健康のために試飲した後🙂

アメリカの卵焼きレシピ

この繊細さは非常に簡単に準備できます。少量を調理する場合は、材料の量を減らします。そのような製品の在庫が必要です:

  • 鶏の卵12個
  • 水400ml
  • 300 mlの9%酢
  • 大さじ2塩
  • 大さじ1砂糖
  • ニンニク2片、
  • 新鮮な唐辛子(または乾燥)、
  • ベイリーフ
  • スパイシーな調味料。

卵をゆでる(10分間煮る)。その後、冷水で満たします。少し冷めたら、シェルを剥がします。

次に、マリネの準備に進みます。酢と水を組み合わせて、この溶液を沸騰させます。塩、砂糖、ベイリーフ、みじん切りのチリ、ニンニクを追加します。スパイシーなスパイスも紹介します。このマリネを2〜3分oilでて、火から下ろします。

卵を瓶に入れ、かろうじて温かいマリネを注ぎます。容器に蓋をして冷蔵します。この製品は、少なくとも3日間マリネする必要があります。

酢なしの醤油で調理-中国語版

ところで、この珍味は「千年卵」と呼ばれることもあります。なぜ-あなたは料理するときに理解するでしょう。この料理には次のものが必要です。

  • 1ダースのウズラの卵
  • 濃い紅茶1杯
  • ニンニク2片、
  • 醤油1杯(塩辛すぎないでください)、
  • 新鮮な生inger 5 g、
  • 黒コショウ豆。

紅茶をしっかり入れます。その後、生ingerの根を切り刻みます。ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻む。茶葉を醤油と混ぜ、この組成物を沸騰させます。次に、コショウ、ニンニク、生ingerを加えます。マリネを1〜1.5分間煮ます。

卵をoilでて皮をむく。それらに熱いマリネを注ぎ、快適な温度に冷却します。すべて冷蔵庫に入れてください。そして、4日後にテストを受けることができます。味わうために、彼らは菌類と魚介類の間の何かに似ています。

1か月間マリネすると、卵黄は半透明になります。繊細さは、千年前にスン朝の皇帝によって準備されたように見えます。

ビートルートのレシピ

このレシピに従って準備された前菜はとても美味しく、オリジナルに見えます。それは明るいです-したがって、それはお祝いテーブルの装飾になることができます。ビートでマリネしたものは、サラダやサンドイッチを作るのに使用できます。

そして、ここに彼らのステップバイステップのレシピがあります。あなたが必要になります:

  • 6個の鶏の卵(事前に煮る)、
  • 一杯の水
  • 小さじ1塩
  • 9%酢100 ml
  • 3月桂樹の葉、
  • 2つの小さなビート、
  • オールスパイス+ブラックピース、
  • 砂糖70 g。

ビートをoilで、それから皮をむいてキューブに切る。それから水で満たし、ここに酢、lavrushka、塩、砂糖およびコショウを加えなさい。内容物のポットをストーブに送ります。そして、弱火で20分間マリネをoilでます。次に、ストーブから取り出し、冷やし、マリネをこします。殻から皮をむいたゆで卵にビートマリネを注ぎ、冷蔵庫で1日送ります。

ちなみに、にんじんジュースでオプションを試すことができます。何が起こるのだろうか。もしそうなら、何が起こったのかコメントに書いてください。

ピエモンテ料理の料理

この珍味を調理するには、次の食品を買いだめします。

  • 12個のウズラまたは6個のゆで鶏の卵、
  • ニンニクの頭
  • 6個アンチョビの切り身、
  • 大さじ2ワインビネガー
  • 大さじ4トマトペースト
  • 唐辛子(種子なし-事前に除去する必要があります)、
  • オリーブオイル500ml
  • パセリのみじん切り250 ml、
  • 大さじ2甘いチリソース
  • 小さじ1砂糖。

にんにくの皮をむき、にんにくプレスで刻む。アンチョビをナイフで切る。ニンニクの塊を、刻んだアンチョビとパセリと合わせます。これにオリーブオイル、トマトペースト、ソース、砂糖+酢を加えます。すべてをうまく混ぜます。ナイフでこしょうを細かく刻み、マリネに入れます。この混合後、泡立て器で軽く泡立てるか、ブレンダーで挽きます。

卵をリットルの瓶に移します。マリネでそれらを注ぎ、ナイロンカバーで皿を覆う。その後、瓶を冷蔵庫に送ります。製品をマリネに8〜10時間浸し、サンプルを採取します。新鮮なバゲットでこの繊細なアドバイスを提供します。ちなみに、アンチョビがなければ、塩を加えてみてください。

追加のトリック

漬物の場合、色用の染料製品を追加できます(特にイースター)。

  • ウコン-黄色
  • ビートルートジュース-ピンク、
  • ほうれん草ジュース-緑、
  • にんじんジュース-オレンジ、
  • 赤キャベツジュース-青。

卵のピクルスを試したことがありますか?そうでない場合、すべてが修正可能です🙂この繊細さを調理して試す方法あなたの意見は私にとって非常に重要です-私はそれがあなたにとっておいしいかどうかを知りたいです。そして、あなたの友人に記事へのリンクを与えてください-彼らに料理させてください。そして、私は休暇を取り、言います:すぐに会いましょう。