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チョコレートチョコレートのアイシング-8つの自家製レシピ

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チョコレートは神の食べ物です。これは単なる御treat走ではなく、エネルギー製品でもあります。チョコレート100グラムには、ほぼ500カロリーが含まれています。さらに、チョコレートは優れた抗うつ薬です。

チョコレートの品質は、ココアの含有量に依存します。チョコレートを食べたり、飲んだり、料理したりすることができます。

チョコレートのアイシングを作ることができます。ケーキ、ペストリー、クッキーなどの既製のペストリーを飾るのに最適です。ベリーとフルーツは、数分でおいしいデザートを作るために、アイシングでコーティングされます。

アイシングには、ブラックチョコレートとミルクチョコレート、甘い、セミスイート、またはビターの両方を使用できます。主なことは、その品質が高いことです。

チョコレートのアイシングを作るために、ココアパウダーも使用されます。完成したgl薬には、バニラや他の香料を味、少量のアルコール(コニャック、ラム酒)、砕いたナッツ、ココナッツフレークを加えるか、純粋な形で使用できます。

チョコレート艶出しを作るための多くのレシピがあります;私たちはいくつかの調理オプションを考慮します。

ココアパウダーと砂糖シロップで作ったチョコレートのアイシング

成分

  • ココアパウダー-大さじ5。スプーン
  • 砂糖-1カップ
  • 水-125 ml。

料理:

バケツに水を注ぎ、グラニュー糖を注ぎます。攪拌しながら、シロップが濃くなり始めるまで調理します。ココアパウダーをシロップに加え、混ぜて冷やします。調理用スパチュラでアイシングをよく挽きます。アイシングが厚くなったらすぐに、ケーキやその他のペストリーを飾ってください。
水は牛乳に置き換えることができます。

まず、この菓子製品は非常に気まぐれであるため、チョコレートを溶かす技術を観察する必要があります。

  1. 水浴で良くしてください。
  2. 使用する器具は完全に乾燥している必要があります。
  3. 攪拌スプーンは、木材またはシリコンにのみ適しています。
  4. 火を非常に小さく設定しました。
  5. チョコレートが溶けているボウルの直径は、水を入れた容器の直径よりも極端に小さくしないでください。さもないと、蒸気がgl薬に落ち、最終製品の品質と必要な弾力性に影響します。
  6. チョコレートボウルの底が熱湯に触れないようにしてください。
  7. 準備したgl薬を蓋で覆うことは禁止されています。これにより、凝縮液の形成に好ましい条件が作成されます。 小さな水滴でさえ最悪の敵です。

第二に、チョコレートはこの製品の調製には適していないことを覚えておくことが重要です。

  • 多孔性-溶融プロセス中に放出される油のために、aze薬は液体にならず、小さなチョコレート粒から形成された大きな塊に変わります
  • フィラー入り-ナッツ、果物の層、レーズン、キャラメルが散りばめられているため(ケーキを飾るおやつは均一で流れるようにはなりません)、
  • 安価で疑わしい品質-最終製品は適切なタイプと味になります。

料理用またはデザート用のチョコレート、フォンダンまたはクーベルチュールは、ベーキングを覆うのに適しています。

チョコレートのアイシングを作るには:

  1. 100〜300 gのミルクチョコレートを取ります(パイの表面のサイズまたはクッキー、ケーキの数に基づきます)。
  2. それを小さな断片に分割します。
  3. 菓子が溶けるように計画されている皿の底、軽く油で油を塗る-チョコレートがくっつかないようにし、その後簡単に洗うことができます。
  4. 塊がなく、均一な流動構造になるまで、40秒ごとに攪拌しながら、水浴で組成物を加熱します。 注意してください!ミルクチョコレートが溶け始めたので、最大45度、最大50度まで温めます。
  5. 最終製品を35〜36度に冷却し、デザート、フルーツ、またはペストリーで覆います。

塗布時のaze薬の温度は非常に重要です:高温になると判明した場合-菓子製品を損ない、広がる、寒い-延性が失われるため、厚すぎてコーティングに適さなくなります。

どのチョコレートを選ぶか

チョコレートグレーズの最良の選択は、無添加の無添加チョコレートです。

  • nut薬の質量は均一である必要があるため、ナッツ、フルーツスライスなど、さまざまなフィラーを使用します。
  • 多孔質、溶解中に油が放出されるため、トリート自体は溶けませんが、チョコレート粒の巨大な塊に集まります
  • なぜなら、それは組成が異種であり、品質が低いため、最終製品に必然的に影響するからです。
  • 牛乳は理想的な選択肢であると考えられており、溶けた後、少しのバターを除いて何も加える必要はありません。
  • 菓子はgl薬の調製に便利であり、より速く均質な塊に溶けますが、味では食品タイルよりはるかに劣ります
  • ホワイトチョコレートの使用は非常に興味深く、独特の柔らかい味があります。この場合、アイシングは食品の色を使用してさまざまな色に着色できます。
  • 苦味を急いで捨てないでください、それから作られたgl薬は、非常に甘いケーキやペストリーと非常に独特に対照的です。

ホワイトチョコレートを使用しない場合は、製品の色に注意してください。ダークチョコレートで飽和している必要があります。

ホワイトチョコレート

このタイプのチョコレートは独特のマイルドな味があり、ケーキのアイシングがエレガントでオリジナルに見えます。さらに、溶解プロセス中に希望の色の食品の色を追加して実験する機会です。パウダー、ターコイズ、またはネオンgl薬は、子供のパーティー、テーマパーティー、カラーウェディング用に作られたベーキング用の優れたソリューションです。

調製の詳細は、前の実施形態で説明した方法と変わらない。違いは1つだけです。ホワイトチョコレートのバーが溶けたら、大さじ2〜5杯を加えます。 l完成品の望ましい一貫性を得るためにミルクかクリーム。質量が完全に均一になるまで攪拌します。希望の温度に冷却され、ベーキングに暖かく適用されます。

このようなgl薬は、伝統的なプロテインファッジの代わりに、イースターケーキにも適しています。イースターのベーキングは、チョコレートの「クラスト」のおいしいクランチで、異常な結果になります。

gl薬の準備に関する規則

暗いタイルや苦いタイルを扱うときは、ミルク、砂糖、クリームを混合物に追加する必要があります

  1. できるだけ小さくタイルを破る
  2. チョコレートが溶ける容器は、混合物が底や壁にくっつかないようにバターで潤滑する必要があります。
  3. 直径の大きい別の容器を取り上げ、その中の水を沸騰させないで50〜70度に加熱します。
  4. 加熱を続けながら小さな容器を大きな容器に入れ、加熱されたチョコレートに熱湯がかからないようにしてください。
  5. 準備したwooden薬を、できれば木製のヘラで絶えずかき混ぜ、
  6. ふたで容器を閉じることはできません。これにより結露が発生し、すべてが破損します。
  7. 必要に応じて、牛乳、砂糖、またはクリームを大さじ数杯加え、
  8. チョコレートが完全に溶けて均質な塊になったらすぐに、混合物にバターを加え、
  9. 実験したい場合は、蜂蜜、サワークリーム、コンデンスミルクなど、他の添加物を使用してください。

混合物は非常に均質で、厚すぎないようにしてください。そうしないと、菓子の傑作が完全に形成されるまで固まり、単色のsingle薬が機能しません。

バター入り

チョコレートとバターを組み合わせたチョコレート艶出しが見事になり、ケーキに美しい光沢のある表面を与えます。同時に、それ以下は非常に柔らかく、口の中で溶けます。そのような組成物は、均一かつ簡単に適用され、素早く調理されます。

クラシックレシピの材料:

  • チョコレート125 g(推奨事項に従って選択してください!)、
  • 良質のオイル50 g。

最後の成分は、チョコレートの溶けた塊に徐々に導入されます。火は消されますが、水浴に使用される容器は、所望の一貫性を達成し、油の層間剥離を防ぐために所定の場所に残されます。 Gla薬は、目的の密度に完全に混合されます。

調理の段階:

  1. ソースパンでクリームを中火で加熱します。沸騰しないでください!
  2. 砂糖シロップを調理します。
  3. チョコレートバーを同じサイズの破片に分けます。
  4. 最初に熱から取り除く必要があるホットクリームで、残りの成分を追加します。チョコレートが溶ける時間があるように、約5分間放置します。
  5. 泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜます。
  6. 冷却したアイシングをデザートの表面に注ぎ、ナイフまたはペストリーショベルで平らにします。

サワークリームでチョコレートのアイシングを作るには:

  1. エナメルのボウルに砂糖(シロップまたは粉末)を入れた泡立て器で乳製品を打ちます。
  2. 得られた塊に柔らかいオイルを追加しますが、ここでもわずかに叩きます。
  3. 以前に細かく砕いたチョコレートのバーを注ぎ、混ぜます。
  4. 沸騰の最初の兆候まで弱火で調理します。

別のレシピを使用することもできます。チョコレートを水浴で事前に溶かし、残りの材料を打ち、徐々に温かい塊に入れ、泡立て器または木製のスプーンで激しく攪拌します。

牛乳を使った簡単なレシピ

このgl薬は、エクレア、カスタードケーキ、その他の同様の珍味に最適です。チョコレートとミルク(100 g +大さじ3 L.)から基本的に調製され、水浴で混合および加熱されます。均一な注ぐ粘稠度に達すると、完成した菓子にチョコレート素材をシリコンブラシで塗ります。

装飾はほとんどすぐに固まり始めるので、素早く広げる必要があります。

電子レンジチョコレートのアイシング

この方法は、チョコレートの塊がコーティングまたは注ぐために準備されておらず、他の成分(たとえば、甘いサンドイッチペーストを作るナッツ)と混合するために準備されている場合に最適です。壊れたチョコレートバーに数杯の牛乳を注ぎ、3〜7分間電子レンジに送ります。正確な時間は、電子レンジの電力と機能によって異なります。溶けた混合物はよく混ざり、意図したとおりに使用されます。

役に立つヒント:

  1. チョコレートの塊が過熱しないように、温度と電力を最小に設定することをお勧めします。
  2. gl薬の柔らかい塊を作りたい場合は、砕いたタイルに柔らかいチョコレートバターを加えます(通常のバターとココアパウダーの混合物で置き換えることができます)。
  3. 経験豊富な料理の専門家は、電子レンジでチョコレートを加熱するには霜取りが最も適していると主張しています。

ダークチョコレート

提案されたレシピのいずれかに従って、ベーキングを飾るためにおいしいコーティングが準備されています。この種のチョコレートを溶かすのに適した温度は、ミルクアナログの温度よりも高く、55度であることを覚えておくことが重要です。

gl薬については、72%の苦味のあるタイルを購入することをお勧めします。

もちろん、これはレシピの完全なリストではありません。ケーキのチョコレートのアイシングは、コンデンスミルク、ゼラチン、蜂蜜、さらにはアルコール飲料(コニャックやラム酒など)を加えて準備することもできます。各愛人は、自分に最も近い自分のバージョンを使用します。

アイシングの作り方-写真付きのステップバイステップのレシピ

  • ダークチョコレート-120 g
  • 牛乳-大さじ4。
  1. タイルをバラバラにします。

チョコレートはスライスまたはさらに小さい部分に分割する必要があります

チョコレートはスチームバスで溶かす必要があります

純粋なチョコレートを使用すると、gl薬が濃くなります

与えられたレシピは基本的、基本的です。これに基づいて、あなたはあなたの想像力に通気を与えることができます-蜂蜜、シロップなどを追加します

コンデンスミルクを使用すると、混合物が柔軟になり、さまざまな製品に簡単に適用できます。

ケーキ、チェリー、マカロンのふたに囲まれたケーキ

Gla薬と創造性は、初心者の料理人や恋人でも、かつてない高さの職人技を実現することを可能にします

いわゆる鏡glは非常に印象的です。希釈ゼラチンを加えて調製し、冷凍した後、再度溶かして同じ冷凍製品に適用します。

チョコレートのように、チョコレートのアイシングは十分に長く保存できます

使用する

ケーキとアイシングは同じ温度でなければなりません

アイシングはクッキーまたはお茶のチョコレートの代わりに食べることができます

チョコレートのアイシングは、ケーキを作るために使用されます。

多くのファンを見つける珍しい御treat走。イチゴに加えて、他の果物を選ぶことができます

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