役に立つヒント

ベーキングの準備状況を判断する方法

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試合については、つまようじがすでに書かれています。別の方法があります-指で軽くケーキの中央を押すこと。出来上がった生地は弾力性があり、プレスから復元されます。未焼成生地は元に戻りませんが、へこみが残ります。

スポンジケーキ(生地はリスの上にあり、ソーダとベーキングパウダーは含まれていません)は、一般的にオーブンを開けたり、触ったり、触ったりすることはできません。そのようなケーキの準備は、外観によって決まります-黄金のトップ。

フィリング付きショートケーキ-準備は生地の金色の縁によって決まります

記事の内容

  • ベーキングの準備状況を判断する方法
  • ベーキングが落ち着く理由
  • 素晴らしいケーキを焼く方法:実用的なヒント

使用する生地の種類によって、パイの準備ができているかどうかを判断する方法は異なります。したがって、例えば、もろいペストリーの準備は、視覚的にしか確認できません。完全に焼き上げられたショートブレッド生地は、非常に美しい黄金色をしています。茶色は、オーブンでケーキをやり過ぎたことを示します。

スポンジケーキとショートクラストペストリー

木製の串か、それを突き刺すマッチとビスケットの準備を確認するのが最も簡単です。生地のパン粉が串に刺さっている場合、ビスケットをオーブンでもう少し保持する必要があります。串が乾いている場合は準備ができています。ビスケットは温度の急激な変化を好まないので、オーブンのドアを頻繁に開閉しないようにしてください。そうしないと落ち着く可能性があります。レシピに示されている限り、ビスケットがオーブン内に既に立っている場合は、串に頼る必要があります。理想的には、極端な温度にならないように、オーブンをオフにしてそのままにしておくことをお勧めします。ただし、オーブンが非常に長時間冷却される場合、この方法は適していません。

ビスケットの準備は、単純な圧力で決定することもできます。パイの表面を指で押します(非常に強く、はっきりと中央にありません)、完成したビスケットは、通常のスポンジとテクスチャーが最も似ているため、その形状をすばやく復元し、湿ったビスケットにくぼみが残ります。オーブンで過度に露出されていない良いビスケットは、外側が心地よい温かみのある黄金色になり、内側が明るくなります。ビスケットがベーキング後に少し落ち着く場合(約15%)、これは正常ですが、温度差をなくすことで回避することもできます。 1つの大きなビスケットをいくつかのショートケーキに分けたい場合は、糸で切ってください。

肉と魚の準備状況を判断します

製品の種類ごとに独自の調理温度があり、このデータはインターネットで簡単に見つけることができます。ただし、これらの数値は製品の内部の温度であり、外部の温度ではないことに注意してください。たとえば、ステーキの内部温度の基準は、焙煎の程度に依存します。レア-45〜50°C、ミディアムリア-50〜55°C、ミディアムウェル-55〜58°C

まだ料理用の温度計がありませんか?関係ありませんそれから生じる肉と脂肪の一貫性と色に注意してください。ジューシーな肉が必要な場合は、穴を開けます。結果のジュースが軽い場合、テンダーロインの準備ができています。しかし、肉にあまり頻繁に穴を開けないでください。すべてのジュースが失われ、乾燥して無味になります。シチューが必要な場合は、骨から離れ始めると準備が整います。

魚には秘密があります。漁師と一緒に焼く場合は、背骨に近い腹部の下にある平らな骨に注意してください。引っ張ると、破片が付着しない場合、魚の準備ができています。魚の目に注意してください-終了すると、魚は白くなります。

野菜とパスタの準備を決定します

野菜には多くのビタミンやその他の有用な微量元素が含まれていますが、不適切な準備(高温、露出過剰)により、すべての利点が失われます。野菜は一般的に蒸している方が良いです。なぜなら、野菜から有用なものすべてを「摂取」するのは水だからです。そして蒸した後、彼らは色とすべてのビタミンの両方を保持します。

ジャガイモ、ニンジン、ビートを調理したら、最大の根菜をフォークで刺します。プラグは簡単に収まりますか?野菜の準備ができました。ところで、ジャガイモの準備は目で判断することもできます-完成した野菜は、はっきりしていないが丸みを帯びた滑らかな形とエッジを持っています。

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