役に立つヒント

マクドナルドのようなシンプルなハンバーガーソース

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ハンバーガーのソースは、甘い、塩辛い、スパイシーなさまざまな香りのシックなブーケです。 おいしいバーガーの最も重要な要素は、正しく作られたカツレツに加えて、まず最初に、すべての成分を改善して単一の香味料組成物に結合する元のドレッシングです。多くは、マスタードとの組み合わせでケチャップとマヨネーズ(いわゆる「ケチャネズ」)の平凡な混合物に満足することに慣れています。しかし、ハンバーガー用の興味深いソースは他にもあります。自宅での準備にはそれほど時間がかかりません。製品はあなた自身で作られるため、追加の防腐剤や有害物質がないことは確実です。

野菜マリネの甘酢漬け

ハンバーガーソースの構成は、マクドナルドの取締役会会長であるダンクドロによってかつて明らかにされました。彼はテレビ放送で話し、それを調理する方法を示しました。

レシピには、マヨネーズ、甘いマスタード、乾燥玉ねぎ、ニンニク、パプリカ、甘い漬物、野菜のマリネが含まれていました。事前に別途準備する必要があります。

  • 新鮮なキュウリ350 g、
  • タマネギ160 g、
  • 赤と緑のピーマン50 g、
  • 250 gアップルサイダービネガー(ワインに交換可能)
  • 砂糖340 g
  • 大さじ1/2 lマスタードシード
  • 塩40 g
  • いくつかの水。

レシピは基本です:

  1. すべての野菜を細かく刻む。ピーマンとキュウリの場合、最初に種を取り除きます。きゅうりをむいたほうがいい。
  2. きゅうりのみじん切り、ピーマン、玉ねぎを鍋に入れます。塩を加えます。野菜を少しだけ覆うように冷水を注ぎます。 2時間半放置します。
  3. 別の鍋で、酢、マスタードシード、砂糖の混合物を沸騰させます。水から野菜を排出し(ふるいで軽く絞ることもできます)、マリネに加えます。 10分間沸騰させます(混合物は絶えず沸騰するはずです)。
  4. 得られた皿をすぐに使用する予定がない場合は、小さな滅菌瓶に入れてしっかりと密封するのが理にかなっています。野菜は冷蔵庫に保管してください。

ハンバーグソースに加えて、甘酢漬けは、ホットドッグ、サラダ、ソースに加えて、サンドイッチの準備に使用できます。

自家製ハンバーグソースのレシピ

このソースは、チーズバーガー、ビックマック、チキンバーガーだけでなく、古典的なハンバーガーにも適しています。

レシピは2〜4人前(ハンバーガーのサイズによる)に合わせて設計されています。

調理時間:5分。

  • 大さじ3 lマヨネーズ(最も一般的、添加物なし)、
  • 大さじ1 l甘いマスタード
  • 大さじ2 l甘酢漬け(同量の細かく刻んだキュウリのピクルスと交換可能)、
  • 小さじ四分の一乾燥パプリカ
  • ニンニクの小さなクローブ
  • たまねぎの小片、
  • 味の塩
  • 必要に応じて、小さじ1杯の白ワイン酢。

ニンニクとタマネギは、乾燥した形で摂取することができます-文字通りピンチ。

  1. 玉ねぎとニンニクをミキサーで挽きます(ニンニクはプレスに通すことができます)。
  2. マヨネーズをボウルに入れます。他のすべての材料を追加します。
  3. 滑らかになるまで泡立て器でソースを泡立てます。冷蔵庫に10-15分間放置します-醸造します。

マクドナルドで提供されているものと非常に似ている壮大なソースが用意されています。ハンバーガーだけでなく、フライドポテト、フライドミート、サンドイッチなどにもご利用いただけます。そして、あなたが工場生産ではなく、あなた自身の準備のマヨネーズを取るなら、それはさらにおいしくなります。

パーフェクトバーガーフォーミュラ

新鮮なカリカリ、ソース、チーズ、そして欠かせないレタスが入ったパンのハンバーガー。そこには主なものが隠されています。肉、鶏肉、魚介類の新鮮で調理済みの香ばしいカツレツです!これらのレストランの料理は、控えめに知られている類似品とどのように著しく異なっているのでしょう!

パン屋カフェのシェフ 「パン屋」Mihil Simagin プレジャーパレットの最大60%が、正しく選択され、適度に焼き上げられたバンズに依存していると考えています。 「ハンバーガーは、新しい味の新しい組み合わせを無限に具現化できるトランスフォーマーです。それにもかかわらず、サンドイッチの主な成分はパンであり、これには多くの依存関係があります。」ハンバーガーの場合は、ドライフライパンまたはグリルでパンをわずかに乾燥させる必要があります。そのため、中に柔らかいサクサクした成分が入っています。ミニベーカリーやチャバタで作られた甘い無糖パンは良いです:それは非常に柔らかく、薄い皮です。

「そして、ハンバーガーは満足すべきものです」とミハイル・スイマジンは言います。 「結局のところ、私たちはそれを食べたいので、最初と2番目の両方を置き換えたいのです。」まあ、もちろん、おいしいはずです。ただし、ハンバーガーで非常に繊細なフレーバーの組み合わせで遊ぶことは完全に適切ではありません。これは、料理の喜びではなく、単純な喜びと満腹感から期待される料理です。

ハンバーガーの2番目に重要な部分は、パンが正しく選択されたソースです。ソースとすべての調理において、料理に含まれる材料を組み合わせることで最高の効果を提供する接続要素です。さらに、ハンバーガーでは、ソースがより密な構造を持っている必要があります。それにより、食べるときに何も滴らず、そこから流れ出ないようにします。全体のポイントは、それをジューシーにすることですが、手袋や他の道具なしで食べられるようにすることです。
最後に、ハンバーガーには欠かせない新鮮でおいしい、熱い詰め物が含まれます。また、揚げたオニオンリング、ゴマなどのサクサクしたフィラーもよく使用します。

自家製ラムバーガーバーガー

写真:Hmeli&Suneli Restaurant提供

このバーガー レストラン「Hops&Suneli」のシェフ、ガリック・マヌキヤン 焼きたてのパンで調理し、香ばしい野菜を子羊のカツレツに混ぜます。

  • お団子-1個
  • ビーフステーキ-1個
  • クリーミーソース-40 g
  • 卵-1個
  • サラダ-100 g

  • 小麦粉-500 g
  • 温水-280 ml
  • 塩-15 g
  • ヨーグルト-100 g
  • 鶏卵-10個
  • 植物油-100 g
  • 砂糖-60 g

  • ラムパルプ-120 g
  • タマネギ-30 g
  • ニンニク-5 g
  • ラスク-20 g
  • 卵-1個
  • 緑-1 g
  • コリアンダー-5 g
  • リーガン-3 g
  • 塩-4 g
  • 挽いた黒胡pepper-2 g

  • 韓国人参-10 g
  • レタスの葉を混ぜる
  • 赤キャベツ
  • 玉ねぎ

クリーミーソースの場合:

  • 玉ねぎ-50 g
  • クリーム-100 g
  • 小麦粉-10 g

テストでは、塩を温水に溶かし、ヨーグルト、卵、植物油、砂糖を加えます。攪拌しながら、小麦粉を徐々に加えます。すべてが滑らかになるまでこねます。ホイルで覆い、室温で半時間休ませる。

生地のボールを作ります(各100 g)。天板に置き、210度の温度で7〜10分間焼きます。

カツレツの場合、ラム肉を最小のサイコロのナイフで切り刻み、細かく刻んだ玉ねぎとニンニクと合わせます。刻んだハーブ、卵、スパイスを追加します。徹底的に混ぜ、ひき肉の粘りを実現し、丸いパテを成形します(1食あたり150 g)。クッキングリングを使って形を作るのが便利です。パンのサイズに合わせて、中央と端が同じ厚さで、直径が同じでなければなりません。
黄金色になるまでパテを焼きます。

クリーミーなソースを準備します。玉ねぎの半分とニンニク1片を細かく刻み、植物油で炒めます。以前に大さじ1を希釈したクリーム100gを加えます。 l小麦粉。攪拌し、塩を入れ、連続的に攪拌しながら沸騰させる。ソースが濃くなったら、火から下ろして冷まします。その後、ブレンダーでパンチするのが良いでしょう。

韓国人参、サラダ、細かく刻んだ赤キャベツ、玉ねぎを混ぜてハンバーガーサラダを準備します。まだ暖かいクリームソースで味付けします。

1卵の目玉焼きで炒め、卵黄が無傷で内部に液体が残っていることを確認します。ハンバーガーを食べると、この卵黄は少し広がり、パンの最上層が飽和するはずです。

ハンバーガーを置く:半分に切ったバンズの底に、目玉焼きの上にクリームソース、パテ、卵1個をたっぷり加えたサラダを置き、上半分でパンを覆います。

チキンとドルジブルガー

写真:レストラン「友情」提供

Classicは常に需要があります。チキンカツレツとチェダーチーズ、フレッシュトマト、サクサクした白パンのレタスの組み合わせは、特に自家製マヨネーズとケチャップで味付けする場合に、両方にとって好都合です。彼はこれと次の民主的なレシピを私たちと共有しました カフェ「友情」のシェフイヴァン・ヤコブレフ.

  • ホワイトバーガーロール-1個
  • ひき肉-180 g
  • チェダーチーズ-25 g
  • 自家製マヨネーズ-23 g
  • ケチャップ-15 g
  • 玉ねぎ-15 g
  • トマト-32 g
  • リーフレタス-12 g

白いロールを半分に切り、グリルまたはフライパンで乾かします。

塩、コショウを詰め、平らな丸いパテを形成します。植物油を塗った予熱したパンにパティを入れます。カツレツがバラ色になるまで、4〜5分間、両面を炒める。チェダーチーズのスライスをカツレツの上に置き、鍋から取り除いていない場合は、すぐにカツレツを入れ、熱でわずかに溶けるようにします。トマトを輪切りにし、玉ねぎを輪切りにします。

ハンバーガーを作る:レタスをパンの底に置き、自家製マヨネーズを塗ってから、トマト、玉ねぎ、チーズパテ、ケチャップを塗って、パンの上部を覆います。ハンバーガーの中のカツレツが冷める時間がないように、すぐに出してください。

ドルジブルガー

写真:レストラン「友情」提供

Ivan Yakovlevの2番目のハンバーガーは黒いパンの上にあります。これらは、ファッショナブルであるため、現在、多くの大都市のパン屋で購入できます。そして、イカのインクを追加することで、酵母生地から自分で焼くことができます(大きなスーパーマーケットで入手可能です)。

  • ブラックバーガーロール-1個
  • 牛ひき肉-180 g
  • チェダーチーズ-25 g
  • マヨネーズ-23 g
  • ケチャップ-15 g
  • 玉ねぎ-15 g
  • トマト-32 g
  • リーフレタス-12 g

黒ロールを半分に切り、鍋で乾かします。

塩、コショウにひき肉を追加し、それからパテを形成し、植物油で油を塗った予熱したパンに置きます。カツレツがバラ色になるまで、4〜5分間、両面を炒める。それは平らで丸い、パンのサイズになるはずです。チェダーチーズをパテの上にのせます。

ハンバーガーを作るには、パンの底にレタスを入れ、マヨネーズでグリースを塗り、次にトマト、玉ねぎ、チーズがすでに少し溶けているパテ、ケチャップでグリースを塗り、パンの上部を覆う。

フォアグラバーガーとマッシュルームソース

写真:レストラン提供 「ルレストラン」

次のハンバーガーは、プレミアム製品で作られた本物のレストランの傑作です。本当、そしてまた働かなければならない。レストランのシェフが私たちとレシピを共有しました ルレストランジェレミーウリュティ。

  • お団子-1個
  • カツレツ-120 g
  • グリュイエールチーズ-30 g
  • フォアグラエスカロープ-20 g
  • ルッコラ-7 g
  • マッシュルームソース-20 g
  • バルサミコクリーム-3g
  • タマネギのコンフィ-20 g

  • アヒルの胸肉-140 g
  • 天日干しトマト-10 g
  • パセリ-5 g
  • ニンニク-2 g
  • 塩-1 g
  • コショウ-1 g

  • ニンニク-12 g
  • 玉ねぎ-50 g
  • ポート-70 g
  • 乾燥ポルチーニm-20 g
  • クリーム33%-400 g
  • オリーブオイル-20 g
  • タイム-2 g
  • 塩-1 g
  • コショウ-1 g

  • 小麦粉-350 g
  • 鶏卵-1個
  • 酵母-20 g
  • 水-125 ml
  • ゆでたジャガイモ-100 g
  • バター-40 g
  • 砂糖-50 g
  • 塩-5 g

生地については、イーストと温水を混ぜ、マッシュポテト、砂糖、塩、卵を別々に混ぜます。イーストを希釈した水を加え、小麦粉300 gを加えてかき混ぜ、ミキサーで8分間こね、小麦粉50 gを加えてさらに2分間かき混ぜます。湿ったタオルで覆い、暖かい場所に1.5時間放置します。直径12 cmのクッキングリングに250 gの生地を入れ、リングを取り外し、生地をタオルで覆い、20分間放置し、牛乳を塗り、ゴマをまぶし、180度で12〜15分間焼きます。

カツレツの場合は、すべてを小さな立方体に切り刻み、混ぜ、平らな丸いカツレツを形作ります(クッキングリングも使用できます)。両側で2分間炒める。

ソースについては、乾燥キノコに事前に水を注ぎ、(一晩)浸しておく必要があります。その後、キノコを取り出し、それぞれを徹底的に洗浄し、細かく刻みます。キノコが濡れている水をろ過し、再び注ぎ、弱火で40〜50分間調理します。その後、キノコを手に入れ、冷やしてブレンダーで穴を開けます。

別に、タマネギとニンニクをフライパンで細かく刻み、クリームを加えて数分間調理し、ブレンダー、塩、コショウで刻んだキノコを加え、タイムを加えて10分間煮込み、柔らかいソースになるまで攪拌します。最後に、ポートとタイムを追加し、混ぜ、熱から外し、温まるまで少し冷まします。ソースの準備ができました!

ハンバーガーを入れる:出来上がったバンから上部の「帽子」を切り取り、肉を取り出します。キノコソースで中身をすべて塗ります。次に、もう1つのホットカツレツ、グリュイエールチーズ、再び少量のソース、フォアグラ、コンフィオニオン(クランチにフライ)、ルッコラの葉、少量のバルサミコクリームを配置します。カットオフ「ハット」ですべてを閉じます。すぐに役立つ。

カニバーガー

写真:ソーホーカントリークラブ提供

シーフードはまた、おいしくて珍しいハンバーガーを作ります。このバーガーでは、レストランのシェフ ソーホーカントリークラブエフゲニーチェレドニチェンコ カニとエビのカツを配置し、ソースだけでなく、アボカドのムースでも補完します!

  • 黒パン-1個
  • カニのカツ-140 g
  • ロマーノレタスの葉-8 g
  • タルタルソース-30g
  • アボカドムース-20 g
  • トマト-30 g
  • キュウリ-15g

カニのカツレツの場合:

  • 玉ねぎ-40 g
  • カニスティックまたはズワイガニ-220 g
  • エビ-70 g
  • 澱粉-小さじ1
  • 卵-1個
  • 黒コショウ

玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。マニガニのスティックまたは細かく刻む。エビの皮をむき、細かく刻み、カニのスティックと合わせる。鶏卵の卵黄を追加します。タマネギをかき混ぜます。澱粉を注ぎ、混ぜます。塩、こしょう、もう一度混ぜる。クッキングリングを使用してカツレツを作り、植物油で弱火で炒める(両側に2分)。

アボカドからムースを作るには:アボカドを皮と骨から剥がし、ブレンダーで穴を開けてピューレ状態にし、レモン汁とオリーブオイル、塩、コショウと混ぜます。得られたムースの20グラムを取ります。

ハンバーガーを置く:パンを半分に切り、両方の部分にタルタルソースを塗ります(既製のものを使用できますが、もちろん自分で調理する方が良いです)。パンの片側に、ロマーノの葉、トマトのスライス、アボカドのムース、キュウリのスライス、カニのカツ、アボカドのムース、ロマーノの葉を置き、バンの他の部分で覆います。

焼きトウモロコシ、ケチャップ付きポテトチップスなどのハンバーガーをよく添えてください。

シチリアのハンバーガー

写真:Steak House Syndicate提供

レストランのこのバーガーで 「ステーキハウスシンジケート」 重要なニュアンス。適切な材料を選択してみてください、それが明らかに味の豊かな組み合わせが表示されます。

  • オリーブ入りチャバタ-100 g
  • ビーフステーキ-150 g
  • ピンクトマト-60 g
  • バジル-15 g
  • 塩漬けのモッツァレラチーズ-40
  • ソース-30 g
  • サンドライトマトサルサ-30 g

揚げる前にビーフステーキを焼く ミディアムウェル 、つまり、強火で両側に2分、休憩を与えるために5分です。モッツァレラチーズをステーキにのせます。

チャバタを水平に切り、チャバタの底にソースを塗ります(作るには、自家製マヨネーズとペストを混ぜます)。その後、バジルの葉とピンクのトマトの輪をソースに乗せます。溶けたモッツァレラチーズを上にのせてステーキを置きます。

チャバタの上部に、天日干しトマト、オリーブオイル、ニンニク、ハーブで作ったサルサを塗ります。組み立てたハンバーガーでチャバタの上部を覆い、串で刺します。

マクダックのようなバーガードレッシング

マクドナルドのようにチーズバーガーやハンバーガーを作りたいなら、これは簡単です。人気のガソリンスタンドの写真付きのクラシックバージョンを提供します。これは、その秘密が長い間誰にも知られているためです。

  • マスタードは甘い-大きなスプーン1本、
  • スイートピクルレリッシュベジタブルマリネ-2つの大きなスプーン(似たようなスプーンを1つ取ることができます)、
  • マヨネーズ-3つの大きなスプーン、
  • 塩味が良い
  • ワインビネガー(白)-小さなスプーン1本、
  • 乾燥タマネギとニンニク-ピンチ
  • 乾燥パプリカ-3つのピンチ。

自家製ソースは次のように準備されます。

  1. ドレッシングの主な特徴はその成分であり、その中に野菜ベースのマリネがあります。大規模なスーパーマーケットで求められるべきです。見つからない場合は、同じようなものに簡単に置き換えることができます。
  2. 小さなボウルに材料を混ぜて、互いに「浸す」ようにします。自家製ハンバーガー用のこのソースは、さまざまな肉料理にも最適です。

ゴードンラムゼイソース

このフィラーは、クラシックなバーベキューと味が似ており、ビーフミートカツのハンバーガーに最適です。

調理前のヒント:煮込みプロセスの最後に、ドレッシングが非常に厚いことが鍋でわかる場合は、そこに大きなスプーン数杯の水を注ぎます。少し蒸発させてから、ストーブから容器を取り出します。

  • トマトペースト-3つの大きなスプーン、
  • たまねぎ1個、
  • パプリカ-2つの大きなスプーン、
  • ニンニク-3つのプロング、
  • ブラウンシュガー-大さじ。

ハンバーガーソースの作り方:

  1. 赤玉ねぎは普通の玉ねぎと比べて、より柔らかくなります。皮膚からそれをきれいにし、非常に細かくカットします。ニンニクでも同じことをします
  2. フライパン(2つの大きなスプーン)でオイルを加熱し、ニンニクと玉ねぎを広げます。透明になるまで1分半炒めます。野菜に濃い色の皮が現れることは許可されていません。
  3. Потом в сковороду насыпаем коричневый сахар и тщательно размешиваем. Сахарок должен расплавиться, а лук и чеснок — закарамелизироваться. Далее выложим паприку, а затем очередь томатной пасты. Для перемешивания берем деревянную лопаточку,
  4. Заправочку со всеми компонентами тушим еще две минуты до полной готовности. Перекладываем в удобную миску. Продукт готов для оформления наших прекрасных шедевров фаст-фуда.

バーベキューソース

おいしくて香り高いフィラーは、食欲をそそる料理の構成要素です。したがって、私たちはあなたにハンバーガーソースのシンプルだがオリジナルのレシピを提供します。

  • タバスコソースとバーベキュースパイス(混合物)-大きなスプーン1本、
  • 黒糖、ウスターソース、ワインビネガー-各¼カップ、
  • ケチャップ-2カップ、
  • マスタード-2つの小さなスプーン。

調理手順は次のとおりです。

  1. 鍋に成分を入れて、小さな炎をつけて、
  2. 絶えず攪拌しながら、塊を沸騰させます。給油は沸騰し始め、火を弱め、シチューパンの塊が暗くなり、濃くなり始めるまで調理を続けます。 15分かかります
  3. 製品をきれいなガラス皿に注ぎ、冷まします。

チーズバーガーチーズドレッシング

  • クリーム-180 ml
  • ハードチーズ-250 g、
  • 澱粉-大きなスプーン1本。

  1. 大きくて深い容器でチーズをすりおろし、でんぷんと混ぜます。
  2. シチューパンに入れて脂肪クリームを加えて、
  3. 弱火で常に攪拌し、チーズが溶けるまで待ちます(約5分)。
  4. 非常に厚いフィラーを得る場合-ミルクまたはクリームを追加します。チーズバーガーソースの準備ができました。ファーストフードのチーズを完全に補完します。

ペストソース

  • 松の実-¼カップ、
  • ニンニク-3つのプロング、
  • パルメザンチーズ(すりおろし)とオリーブオイル-それぞれ1/3カップ、
  • 新鮮なバジル-2カップ、
  • コショウ、塩-それは味がします。

調理プロセスは次のとおりです。

  1. ナッツとバジルをミキサーボウルに入れ、滑らかになるまで刻みます
  2. 次に、残りの材料を加え、よく泡立てます。ホイップの過程で、給油は壁からこすり落とさなければならず、滑らかでなければなりません。

マスタードフィラー

  • ブラウンシュガー-3つの大きなスプーン、
  • ワインビネガー-半分のグラス、
  • ハチミツ-2つの大きなスプーン
  • マスタードシリアル-2/3カップ、
  • 黒ビール-1カップ、
  • ウコン-½小さなスプーン、
  • 塩は小さじです。
  1. マスタードにビール(1/2カップ)と酢を注ぎ、冷蔵庫に一晩入れ、
  2. はちみつ、ウコン、残りのビール、塩、砂糖を鍋に混ぜます。沸騰させて炎から取り除き、
  3. 得られたフィラーをブレンダーボウルに注ぎ、マスタードを加えます。その結果、ドレッシングはマッシュする必要があります、
  4. 指示通りに冷蔵して使用してください。

トマトドレッシング

  • 玉ねぎ1個
  • トマト-3個、
  • 砂糖-小さなスプーン1杯、
  • ピーマンの半分、
  • 植物油-大きなスプーン2本、
  • 唐辛子-2つのリング。

  1. ブルガリアのコショウを洗い、種を取り除き、小さな立方体に切り、
  2. 唐辛子を細い輪に切り、種を取り除き、
  3. トマトと玉ねぎを小さな立方体に切り、フライパンの温めたオイルに入れます。塊が完全に厚くなるまで25分間煮込み、
  4. 次に、ブルガリアのコショウ、砂糖、塩、赤唐辛子を加え、よく混ぜて10分間煮込みます。
  5. 得られた混合物を滑らかになるまでブレンダーで挽きます。フィラーが流動性の場合、フライパンに戻し、小さじ1杯の小麦粉を加えます。
  6. 目的の密度になるまで約5分間煮沸します。

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