役に立つヒント

ナスの皮をむく必要はありますか?

Pin
Send
Share
Send
Send


ナスは特定の野菜です。一方で、例えばキノコに似た製品など、おいしい珍しい料理がそこから得られます。一方、この野菜が不適切に加工されていると、一部のナスは苦く、食べ物に適さないほど多くなるため、皿全体を台無しにすることができます。

これを回避するには、適切なナスを選択する必要があります。さらに、調理、揚げ物、缶詰などの目的を事前に決定することが重要です。

若い果物を食べるのが最善です。実際、ナスにはソラニンがあり、ソラニンは濃縮された形で強力な毒です。ところで、同じ理由で、ナスは生で消費されません。しかし、これは完全に放棄する必要があるという意味ではありません。

若いナスには、ソラニンはほとんどありません。種が熟し始めると、この野菜の成長とともに蓄積します。したがって、成人の果物を食物として使用しない方が良いです。

しかし、ナスを収穫するのに秋が最も肥沃な時期であり、それらが大人である場合はどうでしょうか?

ナスの選び方

それらは、滑らかで、斑点や明らかな欠陥のない、強くなければなりません。しわが寄った、柔らかい食品は使用しない方が良い。

ナスは大きくてはいけません。大きいものは最も多くの場合、熟しすぎており、これはソラニンによる苦味を意味します。

成体ナスの皮は硬く、調理後でも柔らかくなりません。そのような場合、皿全体を台無しにする堅い種。

ピックアップ方法

料理を美味しくするために、おそらくあなたは製品を拾うことができる必要があります。まず第一に、ナスの調理方法を決める必要があります。単に調理または揚げるだけでなく、缶詰にすることもできます。

レシピによると、ナスを皮で調理する場合、最初は若くなければなりません。完成した形のそのようなナスは苦くなく、かなりの量で毒を指すソラニンと呼ばれる物質を含んでいません。生の形では、これらの野菜は摂取できません。

野菜を選ぶときは、その殻、色を見て、柔らかさの度合いを判断する必要があります。このような特性を持つナスを購入することをお勧めします。

  • 強い
  • 肌は柔らかく、しなやかでなければなりません。
  • 斑点や欠陥があってはなりません。
  • 高品質のナスは濃い紫色です。

ナスのソラニンの存在を決定する方法

ナスにソラニンが含まれているかどうか、また野菜が苦味があるかどうかを判断するには、その一部を切り取り、数分待つだけで十分です。

大量のソラニンが蓄積したナスは、空中ですぐに暗くなり、カットでほとんど茶色になります。

この危険な物質を含まない若いナスは、わずかに黄色に変色しない限り明るいままです。この物質をほとんど含まない品種もあります。このようなナスもカットで暗くなりません。

ナスから苦味(ソラニン)を取り除く方法

苦い肉のナスは、最初にスライス、キューブ、スライスなどにカットされます。

その後、彼らはボウルに入れられ、塩で覆われ、30分または1時間放置されます。この時間の間に、彼らは豊富なジュースを与え、そこにすべての苦味が入ります。

その後、ナスは冷水で数回洗浄されます。水に加えて、ほとんどすべての種子はスライスから洗い流されます。成体のナスにはたくさんいると言わなければなりません。

次に、コランダーまたはペーパータオルの上にピースを置きます。少し絞ることができます。そして、レシピに従って調理します。

種が少なく、ナスが苦い場合は、少量の塩だけで覆い、30分放置した後、軽く絞ってさらに調理します。

詰め物用のナスに種子がある場合は、野菜をボートの形または樽の形で縦に切った直後にパルプの一部と一緒に種子が取り除かれます。

ナスから苦味を取り除くために、一部の主婦はそれらを冷水に浸し、水1リットルあたり大さじの塩を加えます。半時間後、ナスは水から排出され、お気に入りのレシピに従ってわずかに乾燥して調理されます。

ナスから苦味と同様に皮膚を簡単に取り除くために、彼らは沸騰した塩水で5分間予め湯通しされます。その後、それらを取り出し、冷水を注ぎ、皮をむきます。

焼きたての果物から皮をむくために、作りたてのナスを天板に置き、オーブンに入れて30〜40分間焼きます。そのような半製品から非常においしいキャビアが得られます。

ナスを皮で調理する場合、例えば詰め物を入れ、半分に切り、パルプを引き出し、沸騰した塩水に浸し、5分間湯通しします。その後、ザルに横たわる、涼しいもの。

ナスも全体を湯通しできます。これを行うために、彼らは5分間沸騰したお湯に浸され、その後抑圧されます。それらからすべての水分が出たら、さらに準備に進みます。

しかし、ナスをどのようにきれいにしても、誰もがそれらを使用できるわけではないことを覚えておく必要があります。

大量の繊維によるナスは、胃潰瘍、胃炎の人には禁忌です。また、この野菜作物は、この病気にかかりやすい人々にアレルギーを引き起こす可能性があります。

レシピは素晴らしい! Egg子、肉のような簡単な方法で15分!

注目に値する!栄養士は、ナスの皮は健康で、栄養素があると言います。また、より良い代謝を促進し、カロリーがほとんどありません。

野菜は調理前に皮をむくことがよくあります。ナスの場合、ピーリングは苦味を取り除くのに役立ちます。調理後の野菜の形を保持する必要がある場合は、皮をむく必要はありません。果物を変形から保護します。

鍋でナスを揚げる方法/シェフから/イリヤ・ラザーソン/独身の夕食

彼らが柔らかく、しわのある皮膚を持っている場合-それは彼らがソラニンを多く含むことを意味します。そのようなナスを手に入れない方が良いです。大きい果物も、これが過剰に飽和している兆候であるため、ピックアップすることはお勧めしません。そのような野菜も苦いです。

掃除する必要がありますか?

ナスの表層には非常に有用な繊維があります。彼らは消化器系が適切に機能するのに役立ちます。

レシピは素晴らしい! Egg子、肉のような簡単な方法で15分!

注目に値する!栄養士は、ナスの皮は健康で、栄養素があると言います。また、より良い代謝を促進し、カロリーがほとんどありません。

野菜は調理前に皮をむくことがよくあります。ナスの場合、ピーリングは苦味を取り除くのに役立ちます。調理後の野菜の形を保持する必要がある場合は、皮をむく必要はありません。果物を変形から保護します。

鍋でナスを揚げる方法/シェフから/イリヤ・ラザーソン/独身の夕食

揚げまたは残りの熱処理の後、ナスの破片はそのまま残り、皮は取り除かれません。若い果物を拾い、細かく切り、調理する必要があります。野菜が熟しすぎている場合は、塩溶液に15分間浸します。

これらの野菜の皮は非常に酸っぱくてスパイシーな味がします。高級シェフは、野菜を皮をむくか、塩を振りかけたまま30分間放置することをお勧めします。野菜を切って、種子が暗いことがわかった場合は、少しの果肉を取りながら、種子を切る必要があります。

これらのナスを個人的に栽培し、有害な物質が使用されていないと確信している場合、ナスは洗浄できません。店で購入した野菜はきれいにする必要があります。結局、成長するとき、おそらく農薬が使われた。

掃除方法は?

野菜は皮をむく直前に水で洗ってください。結局のところ、表面には膨大な数の微生物があり、それが皿に落ちます。ナスを洗浄するときは、これらのルールに従う必要があります。

  1. まず第一に、鋭利なナイフでベースを切断する必要があります。
  2. 次に、ナスをまな板の上に置いてしっかりと保持し、ピーラーまたはナイフで慎重に皮をむきます。
  3. 皮が完全に除去されるまで野菜の皮をむきます。

ピーラーを操作するときは注意が必要です。そうしないと、怪我をする可能性があります。果物はそれ自体から離れて傾けられ、上から下に皮をむきます。その後、完全に異なる料理の準備中にナスを使用することができます。

不完全な洗浄

ナスは完全にはがせません。時々、料理人はストリップ洗浄法を使用します。この方法のおかげで、苦味を取り除き、調理中に果物の形を保つことができます。どの料理も美しく独創的になります。

まず、野菜を完全に洗ってから、ベースを切り落とします。さらに、ナスは完全に剥がされるのではなく、幅約3 cmの小さなストリップになります。等しいバンドが出てくるはずです。そのような洗浄の後、果物は必要に応じてカットされます。

調理後の清掃

  • 時々、ナスは調理後に掃除されます。まず、オーブンに皮をむいていない形でオーブンに入れてから、きれいにします。
  • 彼らはまた、沸騰したお湯で煮ることができ、その後皮膚は簡単に除去されます。
  • 皮をきれいに洗浄するには、野菜が完全に冷えるまで待つ必要があります。ナスで皮をむく。前層はパルプなしで除去されます。
  • 熱処理後、野菜は完全に柔らかくなります。その後、手またはフォークで簡単に掃除できます。そのようなナスは、シチューまたは詰め物に加えることができます。

    Egg子は素晴らしい個々の料理または他のいくつかの要素になることができます。苦味がないように、彼らは正しく選択して調理することを学ぶ必要があります。果物が若い場合、皮をむくことはできません。熟れ過ぎの場合、この手順は必須です。

    ナスの選び方

    調理した料理の味を損なわないように、事前に適切な野菜を選択します。調理する前に、果物が受ける熱処理を決定します。

    皮をむいた野菜が調理に必要な場合は、若い果物のみが選択されます。彼らはソラニンを含んでいません。ソラニンは高濃度では毒であり、調理後に苦味がありません。ナスは生で食べることはできません:それは健康に有害です。

    果物を選ぶとき、彼らは上部の殻の構造、野菜の柔らかさ、色に注意を払います。食べるためには、ナスを使用することをお勧めします:

    • 強い構造を持つ
    • 引き締まった滑らかな肌
    • 斑点なし
    • 濃い紫の色合い
    • 欠陥なし。

    柔らかくてしなやかな果物はソラニンの量が多いことを示しているので、選択しないでください。大きなものはどちらも使用していません。これは熟れ過ぎのサインであり、苦い後味を与えます。大人の標本には、堅い皮と堅い種があり、料理を台無しにします。

    ナスをきれいにする必要がありますか

    野菜栽培の上層には食物繊維があり、これは人体が適切に機能するために必要です。栄養士によると、皮は:

    • 役に立つ
    • 栄養価の高い
    • 低カロリー
    • 代謝を改善します。

    ナスの皮の皮むきは調理前のプロセスです。苦い味を取り除くのに役立ちます。最終的な準備で野菜の形を保存する必要がある場合、培養物をきれいにする必要はありません。皮は変形から保護します。

    野菜の加工は調理方法によって異なります

    熱処理後に全体を得るには、ナスの皮をむくのは価値がありません。若い作物を選ぶとき、それは小片またはスライスにカットされ、揚げられます。インスタンスを15分間熟成させます。生理食塩水に浸した。

    野菜の皮をむき、料理の選択肢を与えます。キャビアを煮込んだり調理したりする場合、ナスは処理され、最上層から除去されます。シチューを作るために、またはパン粉で揚げるために使用される小片をきれいにします。

    果物の上層は酸っぱいスパイシーな風味を持っているので、有名なシェフはナスをブラッシングするか塩を振りかけ、30分間放置することをお勧めします。切断時に暗い種子が見つかった場合、少量のパルプで切断する必要があります。

    ナスが有害物質を使用せずに単独で成長した場合、洗浄は必要ありません。硝酸塩や農薬が含まれている可能性があるため、店のナスを皮からきれいにすることをお勧めします。

    ナスクリーニングルール

    洗浄する前に、野菜を流水で洗浄します。

    最上層には、調理中に皿に落ちる微生物があります。胎児の皮膚をきれいにするために、いくつかの規則に従ってください:

    • ナイフで、茎の根元を切り取ります。野菜の形を前もって傷つけないように、鋭利でよく粉砕された道具のみを使用してください。
    • 野菜は手にしっかりと保持され、容器またはボード上に置きます。ナイフまたはピーラーを使用して、ストリップで最上層を慎重に取り外します。
    • 果物の皮をむき、最上層を完全に取り除きます。

    クリーニング中は、けがをしないようにピーラーを自分に向けないでください。野菜は自分からそらされます。上部から下部まで斜めにクリーニングされます。このような果物の洗浄により、サラダ、シチュー、缶詰、シチュー、またはフライ用の準備に使用できます。

    なすの皮をむく

    熟した果物は、そこに存在する苦味を減らし、ソラニンの効果を中和するために皮をむかれなければなりません。この物質は非常に危険であると考えられているため、「リトルブルー」をそのまま使用することはお勧めしません。 調理すると、熟した果物の不快な苦味が現れます。皮をむくことに加えて、種を取り除くことは、それを取り除くのを助け、塩水に刻んだ野菜を浸すのに役立ちます。

    ソラニンの存在を判定する方法は?

    調理する前に、将来の料理が苦いかどうかに依存するため、果物にソラニンが含まれているかどうかを確認する必要があります。これを行うには非常に簡単です。野菜のほんの一部を切り取り、室温で10〜15分間放置します。ソラニンの濃度が高いナスのスライスは、空気中ですぐに暗くなり、若い標本はわずかに黄色にしか変わりません。

    ナスが噛まないようにナスをきれいにする方法

    古い野菜と熟した野菜は皮をむきます。さらに、粗い皮には有用な要素はほとんど残っていませんでした。クリーニング方法は、調理する予定の料理によって異なります。

    まず、果物を徹底的に洗浄し、がく片と反対側の先端で尾を切り取ります。次に、鋭利なナイフまたは皮むき器を使用して、胎児に沿って皮膚を切断し、そのすべての欠陥を取り除きます。

    また、沸騰したお湯で約5分間湯通しした後、冷たい水に少し浸すと、野菜は完全に剥がれます。

    多くの人がこの方法を使用して果物を冬に収穫し、冷凍保存します。多くの方法で最も愛されているのは、焼きナスをきれいにすることです。熟度に応じて、果物は20〜40分間ホットオーブンで焼かれます。次に、完全に冷却されるまで密閉容器に入れます。その後、彼らの皮膚は簡単に分離され、野菜自体が心地よい味、香りを獲得し、キャビアを作るのに特に適しています。

    egg子の皮をむく必要がないのはいつですか?

    野菜には多くの貴重なビタミンとミネラルが含まれており、その多くは果物の皮に含まれています。さらに、消化管に有益な効果がある繊維があります。したがって、若い標本を使用する場合、まだ非常に柔らかく苦くない皮膚で食べることができます。これは野菜の利点を最大化します。

    また、野菜はオーブンで焼くかグリルで調理する前に皮をむきません。この場合、皮は果物の形と魅力的な外観を保持します。

    これで、ナスをきれいにする方法と、ナスを皮で使用することが可能かどうかがわかりました。古い、実績のあるレシピを考え、実験し、使用して、この素晴らしい野菜を楽しみましょう。

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send