メキシコ料理は、非常に辛くて辛いものに関連しています。しかし、メキシコは辛い味付けだけでなく、チョコレートでもあります。コーヒー、チョコレート、シナモンが好きな人はきっとメキシコのコーヒーを楽しむでしょう。レシピといくつかの小さなコツを知っていれば、自宅で作ることができます。
料理の微妙さ
メキシカンコーヒーを作るのは難しくありません。初心者でもおいしいと思いますが、経験豊富なコーヒー愛好家のアドバイスに耳を傾ける人々から期待される結果を得る可能性はまだあります。
- メキシカンコーヒーはメキシカンコーヒーを作るのに最適ですが（メキシカンコーヒーはそこで栽培されています）、そのような製品を購入できない場合は、他のアラビカコーヒーを使用できます。
- コーヒーを豆に入れておいたほうが良いので、風味が良くなります。
- コーヒーは沸騰するまで弱火でonれますが、沸騰はしません。飲み物をより強くしたい場合は、2分間休憩して2〜3回沸騰させる必要がありますが、それでも沸騰させることはできません。
メキシコのコーヒーでアルコールを追加したい場合は、テキーラにしましょう-メキシコではコーヒーに追加しますが、ごく少量です。
国のコーヒー産業の形成
コーヒーの木は、スペインの入植者によって18世紀にキューバ、ドミニカ共和国、アンティル諸島からメキシコに持ち込まれました。この文化を発展させるために、メキシコ湾の海岸に位置する最長の領土であるベラクルス州が選ばれました。
当初、農民はいつの日か普通の作物を収穫する希望はほとんどありませんでしたが、努力と工夫を重ねて苗木が定着しました。
この植物の栽培は、土地所有者によって有望なものとして認識されませんでした。この国には金で作られた非常に豊富な天然資源があるため、穀物の販売による収入は貴金属の販売に比べてわずかでした。
19世紀の終わりにグアテマラとの公式の国境が確立され、20世紀の初めに革命が起こった後、メキシコで大規模な土地の再分配が行われました。数百ヘクタールの土地がヨーロッパの起業家によって購入され、彼らはコーヒー作物にまったく異なる意味を投資しました。一連の変革の後、フレーバー付き穀物の生産が工業規模で開始されました。
時間が経つにつれて、コーヒー豆を栽培するために、ますます未開発のメキシコの土地が栽培されました。
アラビア品種のみが適切に定着し、そこから年間30万トン以上の一流のアラビカ豆が全国で収穫されています。
現時点では、メキシコのコーヒーは米国市場の半分以上を占めており、ブラジル製品も追い越しています。しかし、この飲み物に対する元気なメキシコ人の愛情のために、作物のほとんどは国に残っています。他の部分はアメリカに輸出され、わずかな割合の作物が私たちの大陸に落ちます。
メキシカンコーヒーの作り方
牛乳をパンに注ぎ、シナモン、クローブ、オールスパイスを加えます。小さな沸騰（小さな「衝撃」）にしてから、熱を取り除きます。
お湯を沸かす。ケトルフィルターに挽いたコーヒーを入れます。沸騰したお湯を注ぎ、ろ過します。
次に、前もって準備した牛乳にシナモンを加えます。
砂糖とシナモンスティックを添えて。
このようなコーヒーは、冷蔵庫に1日置いておくことができます。
生産と味の特徴
コーヒー農園は、メキシコの400ヘクタール以上を占めています。毎年最大30万トンの作物が収穫されます。コーヒー業界では、主に中小規模の起業家が関与しており、大企業はほとんどありません。
国の気候条件はコーヒーの栽培に適しています。毎日の温度差は比較的小さく、+ 5以内です。 +25度。雨季は短く、降水量は最小限です。
メキシコのコーヒーは、海抜400〜900メートルの高度で成長するため、しばしば低地アラビカと呼ばれています。ほとんどのプランテーションは火山性の土壌にあります。豆の原産地によって、完成した飲み物の味は大きく異なります。果物は、水の影響で穀物から果肉が分離される湿式法を使用して、その場で直接加工されます。
メキシコのコーヒーは、土壌の成長の特定の組成のため、心地よい酸味があります。
完成した飲み物はあまり強くありませんが、心地よい繊細な味と記憶に残る香りがあります。また、メキシコのコーヒーは、バニラ、キャラメル、ヘーゼルナッツ、チョコレートの微妙なノートを簡単に推測します。
一般的なメキシコのコーヒー
コーヒー愛好家は、最高の大粒コーヒー品種がメキシコで栽培されていると主張しています。これらには、エレファントブリーズとマラゴガイプが含まれます。また、国の南部で育つTapanchula品種も人気があります。
メキシコのコーヒーの地元の品種の中で、それは強調する価値があります:
アルチュラ （スペイン語から「丘」と訳されています）は、最高品質の高山種であり、
アルチュラ・フアトゥスコ -オーカハで栽培、
ハイコアテペック -コアテペックの町の近くの山岳地帯で栽培されており、
プルーマコアテペック -また、オーカハで収穫される多種多様。飲み物はかなり飽和しており、ナッツの風味があります。
多くの人々は、メキシコのコーヒーには十分な渋味がなく、特徴的な酸味が味に悪影響を与えると考えています。実際、このような飲み物は、興味深い成分を追加してさまざまな方法で調製でき、潜在的な味を完全に明らかにすることができます。そのため、メキシコのコーヒーは、珍しいカクテルやデザートドリンクの素晴らしい基盤となります。そして、誰かが古典的な飲み物の力を欠いている場合、それは投与量と濃度を増やすのに十分です。
メキシコのコーヒーレシピ
メキシコ料理は、豊富なホットスパイスとスパイスに関連しています。しかし、このラテンアメリカの国でも、チョコレートとシナモンは高く評価されています。優れたメキシコのコーヒーレシピには、これらの添加物が含まれています。
4人前で飲み物を準備するには、次のものが必要です。
醸造されたブラックコーヒーの半リットル、
50 ml溶かしたチョコレート
シナモンスティック4本
サトウキビ40グラム（通常のものと交換可能）、
ナツメグをひとつまみ、
挽いたシナモンのピンチ、
ホイップクリームの希望量。
挽いたばかりのコーヒーを沸騰させずにれることが必要です。次に、水浴でチョコレートを溶かし、砂糖、シナモン、ナツメグと混ぜます。得られたコーヒー組成物にそっと注ぎ、よく混ぜます。飲み物を円に注ぎ、クリームとシナモンスティックを上に置きます。
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ニカラグアのマラゴギプと味が非常に似ています。それでも、マラゴジプニカラグアの方が人気があります。
繊細で香り高い味-その際立った特徴。
生産機能
コーヒーの木は長い間根を張ることができなかったという事実にもかかわらず、メキシコの土壌では、それらを成長させるための気候は完全に適合します。温度差は平均で小さく、6〜26度です。雨季は長く続かないので、降雨はあまりありません。
メキシコでは、標高400〜900メートルで、高品質のいわゆる「低地」アラビカが栽培されています。同時に、熱帯、そして一部の地域では亜熱帯気候、土地の構成だけでなく、気候もさまざまな方法で同じ品種に影響を与えます。さまざまな州で栽培されているため、まったく同じ味をすることはできません。
コーヒー農園は小規模生産者の私有地の領域にあり、面積は5ヘクタール以下です。そのような農場の約90％があり、残りは大規模農場に代表されており、そのうちの数百にすぎません。
主なコーヒー生産は、チアパス州、イダルゴ州、プエブラ州、オアハカ州、ベラクルス州に集中しており、同国のコーヒー産業の設立が始まりました。
味の特徴
メキシコのコーヒーは、土壌の独特な組成のために穀物が受け取る固有の心地よい酸味によってのみ特徴付けられます。飲み物はあまり強くありませんが、素晴らしい味と香りを楽しむことができます。そして、彼らは特別な注意に値します。メキシカンコーヒーのブーケでは、チョコレートの絶妙なノートで常に補完されるバニラの繊細な味を推測できます。
アロマは際立っていて非常に魅力的であるため、この種類に抵抗するのは非常に困難です。
前述のように、コーヒー作物のほとんどは輸出されていません。地元住民にとって、この飲み物は彼らのお気に入りの1つであるだけでなく、親密な会話と大声でのごちそうの不変の属性でもあります。しかし、これは国産品の価値を語るだけでなく、メキシコで栽培されるコーヒーの味は、それが供給されるすべての国で称賛され、高く評価されています。
メキシコのコーヒーレシピ
- ブラックコーヒー-0.5 l
- 溶かしたチョコレート-50 ml、
- サトウキビ-40 g
- ナツメグ-ピンチ、
- 挽いたシナモン-ピンチ、
- シナモン-4本の棒、
- ホイップクリームを味わう。
- コーヒーを作る。
- 別のボウルで、チョコレート、ナツメグ、砂糖、シナモンを水浴で溶かします。
- この混合物にコーヒーを注ぎ、よくかき混ぜます。
- 飲み物をカップに注ぎ、ホイップクリームとシナモンスティックを添えます。
レシピに示されている材料の量から、香り豊かな飲み物を4カップ手に入れます。
メキシコのコーヒーは、ほとんどすべてのコーヒー愛好家にアピールするオリジナルの飲み物です。
「クラシック」
コーヒー豆の驚くべき本当の味を味わうのに役立ちます。
2杯分の飲み物には、次のものが必要です。
- strongれたてのコーヒー200-225 ml、
- 10 mlの溶かしたチョコレート、
- 5-10 gの砂糖（できれば杖）、
- ナツメグのひとつまみ、挽いたシナモン、
- ホイップクリームを味わう。
- 砂糖、ナツメグ、シナモンを混ぜて打ちます。
- 溶かしたチョコレートを水浴のカップに均等に注ぎます。
- コーヒーを入れてかき混ぜます。
- カップに泡立てた混合物を追加します。
- 必要に応じて、クリームキャップとシナモンスティックを飾ります。
これで、味を試すことができます。
メキシコの爽快な飲み物
ココアパウダーと挽いたコーヒーを同じ割合で混ぜます（水100〜200 mlあたり小さじ1/2）。コーヒーメーカーであるトルコ人で、あらゆる便利な方法で完成した混合物から飲み物を醸造します。メキシコ風のコーヒーにクリームまたはコンデンスミルクを加えて、かき混ぜます。受け皿に砂糖を1〜2スライス添えます。
テキーラのレシピ
別のグラスに、コーヒー液（30 ml）とテキーラ（15 ml）を混ぜます。次に、freshれたてのコーヒー（150 ml）を追加し、必要に応じて、ホイップクリームを添えたり、シナモンを振りかけたりします。
飲み物は非常に明るく、香ばしく、酸味があります。メキシコ人の気質の本当の美食の具現化。
コーヒー「De Olla」
飲み物は午後のおやつに最適です。それを準備するには、長いハンドル付きの鍋またはトルコ人が必要です：
- 小さじ1-2メキシカンコーヒー
- 一杯の水
- ½シナモンスティック
- 味の砂糖（できれば杖）。
- すべての材料を水の容器に入れて沸騰させます。
- 熱から取り除き、室温で冷やす。
- 3〜5分間再び煮ます。
- 完成した飲み物をあらかじめ温めておいたマグカップに注ぎ、甘辛い味をお楽しみください。
メキシカンコーヒーを初めて飲むと、これが非常に多面的でユニークな飲み物であることが明らかになります。そして、彼の味のすべての面を試すだけでは十分ではありません。したがって、これはコーヒー愛好家への素晴らしい贈り物であり、あなたが何か新しいことに自分自身を扱いたいとき、家で不可欠なものであることは明らかです。
