中華鍋はロシアでますます人気が高まっています。最初は直火で調理されていましたが、今日は自宅のストーブでも使用されています。中華鍋を選んで料理を楽しむ方法どのモデルが人気ですか？この記事でこれについて読んでください。
フライパンの特徴
中華鍋は、多くの主婦が使用するファッショナブルな料理です。アジア料理の適切な料理を準備するために中国で発明されましたが、ロシア人は他のすべての目的-シチュー、フライ、ソテーなどにそれを適応させました。中華鍋のユニークな点は、家のストーブでも直火でも調理できることです。生産は、最初は外部の影響や加熱に耐える特殊なコーティングで処理されたスチール、アルミニウム、鋳鉄から行われます。パンの特徴的なデザイン機能は次のとおりです。
- 丸底
- ハイサイド
- 円錐形。
これらは、このタイプの料理を区別する主な特徴です。調理中の加熱の均一性は、底と壁の厚さに依存しますが、これはメーカーが異なるとモデルによって異なります。一般的に、中華鍋ほど多目的な食器はありません。良いものを選ぶには？これを行うには、いくつかの推奨事項を考慮してください。
選択の秘密について
中華鍋は専門の食器洗いセンターやチェーン店で購入できます。しかし、そのような料理の品質には疑問があります。さらに、中華なべを選択する方法を知る必要があります。次のパラメータに注意することをお勧めします。
- サイズ：直径30 cmのフライパンは、家庭の台所での使用に適しています。
- 底と壁の厚さ：底が薄い皿は焦げた食べ物の問題であるため、厚肉モデルを選択することをお勧めします。それらでは、食べ物は暖かくなり、均等に調理され、はるかにゆっくりと冷却されます。理想的な厚さは4 mmです。
- 重量：中華なべは、壁と底の厚さのために重くなりますので、もっと重いものを選んでください。
- ハンドルとふた：多くの鍋にはふたが付いていますが、個別に選ぶ必要がないので非常に便利です。 2つのハンドル：長い丸い。耐熱材料で作られていることが重要です。
- 適用：中華鍋は普遍的であることができます、すなわち、あらゆるタイプのストーブのために適し、ガス、電気または誘導の表面の使用のために設計することができます。
製造業者に注意を払い、中華鍋の選び方に関するレビューを読む価値があります。これは、あなたが正しい決定を下し、あなたの要件を満たす料理を手に入れるのに役立ちます。そして、最も人気のあるモデルの評価を提供します。ユーザーに代わって最も肯定的なコメントがあります。
1位：メイヤー＆ボッホ
お客様は、Mayer＆Bochブランドの中華鍋を最高のモデルの1つと考えています。蓋、箸、トング、グリルグリルが装備されています。エナメルコーティングが施されており、硬化鋳鉄製です。直径36.5 cm耐熱ワニスはコーティングに使用され、加熱しても毒素を放出せず、絶対に安全です。ガスストーブ用の中華鍋の選択方法と、どのモデルを優先するかを決定する場合は、Mayer＆Boch製品に注意してください。壁は厚いため、食品の味の特性は最大限に維持されます。誘導を含むあらゆるタイプのストーブで使用できます。食器洗い機で洗わないでください。
- 大口径
- 高い壁
- ボリューム4.7 l
- 耐熱ハンドル
- 豊富な機器。
- 調理には油が必要です。
2位。リージェントイノックスフェロ
リーズナブルな価格で中華鍋を選択するには？直径30 cmのRegent Inox Ferroに注意してください。その製造には、熱の影響下での変形に耐える耐久性のある鋳鉄が使用されています。モデルには使いやすい木製ハンドルが付いており、火傷から手を保護します。
- 加熱しない木製のハンドル、
- クラシックな外観
- 平らな底、あらゆる表面で安定、
- 使用の耐久性。
- カバーは含まれていません
- 内側にはコーティングが施されていないため、洗浄するたびにパンを拭く必要があります。
3位。ロンデルエスキュリオンRDA-870
Rondell Escurion RDA-870は、家庭での使用に適した人気のある中華鍋の1つです。このモデルは、手頃な価格で高品質にするために、必要に応じて中華鍋を選択する方が良いという質問に対する答えです。直径28 cmの中華なべは、黒が優勢なシンプルなデザインで作られています。生産は厚肉の鋳造アルミニウムで行われているため、完成品の重量は他のオプションに比べてはるかに少なくなります。
パンの内側は二重層のノンスティックXylan Plus素材で覆われているため、集中的な使用でもサービスの寿命が保証されます。外装は、高温に強いシリコンポリエステルでできています。
- 耐熱ガラスとシリコン製のカバー、
- 取り外し可能なネジハンドル
- 両生類の皮膚の下に様式化されたオリジナルデザイン、
- 任意のプレート上のアプリケーション、
- 余分な液体を簡単に排出するための内蔵スパウト。
4位。グランキオマルモインダクション88013
台所への美しい追加になる鍋鍋を選ぶ方法は？興味深いモデルがイタリアのブランドGranchioによって提供されており、その製品にはユニークなデザインと高度な技術が組み込まれています。ブランドの製造には、耐久性のある鋳造アルミニウムを使用しています。大理石粒子で強化された組成物でコーティングすると、非粘着性が向上するため、油やグリースがなくても調理が可能です。
- 直径-32 cm
- カバーが含まれています
- ボリューム-5.2 l
- スタイリッシュなデザイン
- 均一で迅速なウォームアップ。
5位。パデルノ民族料理49604-36
ガスストーブ用の中華鍋を選択する方法は？イタリアのPadernoブランドの製品に注意を払う価値があります。このモデルは、アジア料理の真の愛好家にとって理想的なソリューションです。パンの直径は36 cmで、薄い炭素鋼でできています。その特徴は、底までの直径の急激な狭まりです。中華鍋の重量はわずか1キログラムなので、片手でも使用できます。肉から野菜まで、さまざまな食品を調理するために使用できます。
- 軽量
- 手頃な価格
- 直火で調理する可能性、
- すぐにウォームアップ。
- 個別のケアが必要
- 焦げ付き防止コーティングなし
- 完全なセットのカバーの欠如。
6位。フィスマンヴェスヴィオ石
この中華なべ鍋の際立った特徴は、そのアルミニウム構造とプラチナ多層ノンスティックコーティングです。天然石片と鉱物成分のいくつかの層で構成されています。このため、このブランドの食器の耐摩耗性は、少なくとも4000サイクル用に設計されています。モデルの直径は28 cmで、大家族には十分です。
- 使いやすい、
- 高品質の焦げ付き防止コーティング
- 熱に強い快適なハンドル。
- セットのカバーの欠如。
7位。キッチンエイドKC2T13WKST
直径33 cmのキッチンエイドKC2T13WKSTは、最高の中華なべのモデルの1つと考えられています。高品質のスチールが生産に使用され、皿自体は3層です。パンは高速で均一に加熱され、ガスストーブだけでなく、直火でも使用できます。ケースの2つのハンドルは、皿の使用をさらに便利で簡単にします。
- カバーが含まれています
- 皿の容積を制御するための内面の分割、
- すべてのタイプのプレートで使用します。
- 焦げ付き防止コーティングなし。
8位。 BergHOFF Neoシリーズ3501398
珍しいデザインのパンを探しているなら、このモデルに注意を払うことをお勧めします。直径36 cmで、磨かれたスチールで作られています。壁の厚さは1 cm未満なので、加熱は迅速かつ均一です。高さ14 cmの側面により、大量の料理を調理できます。すべてのタイプのストーブおよび直火での使用に適しています。
- クイックウォームアップ
- 珍しいデザイン
- カバーが含まれています
- 任意のプレートでの使用の可能性。
顧客によって広く使用されている鍋鍋の最も人気のあるタイプについて説明しました。多くの人々は、中華鍋の選び方の問題に直面しています。焦げ付き防止コーティングの存在、皿の直径、側面の高さ、体積などのパラメータに注意することをお勧めします。これらのパラメータは、調理済み食品の量とプロセス自体の品質に影響します。 1人で使用するには、直径20〜28 mmのモデルで十分ですが、大家族の場合は、製品をより広くする必要があります。また、特定の鍋がガス、誘導、電気ストーブまたは直火で使用できるかどうかを考慮してください。
最高の中華鍋の評価
| 指名 | 場所 | 製品名 | 価格 |
| 最高の中華鍋の評価 | 1 | キッチンエイドKC2T13WKST 33 cm | 16 690 ₽ |
| 2 | BergHOFF Neo 3501398 36 cm | 11 390 ₽ | |
| 3 | AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm | 7 300 ₽ | |
| 4 | Tefal「ハードチタン+」28 cm | 3 060 ₽ | |
| 5 | テファルイリコG7011914 28 cm | 2 310 ₽ | |
| 6 | オリエンタルウェイ「イノブル」24 cm | 1 739 ₽ | |
| 7 | ロンデルウォックRDA-114 4.6 L | 3 070 ₽ |
キッチンエイドKC2T13WKST 33 cm
間違いなく、最高の中華鍋は、33 cmの上部に大きな直径を持つキッチンエイドKC2T13WKSTです。アジア料理を調理して炒めるのに便利で、野菜や肉の通常の煮込みにも適しています。パンを作るための材料は、アルミニウムの層が囲まれているスチールの2つの層の組み合わせです。このような3ミリメートル設計により、熱の蓄積と分配、およびボリューム内でのその分配が向上し、誘導を含むすべてのタイプのストーブで調理することもできます。
鍋の内壁にはボリュームマークがあり、消されたり洗い流されたりすることはありません。一定量の食べ物を調理することができ、それ以上でもそれ以下でもありません。また、必要な量の材料をスケールで追加することも便利です。内部のボリュームをしっかりと閉じているガラスの蓋を通して、調理プロセスと製品の状態が見えます。便利なスチール製のハンドル、長いメインともう1つの小さいハンドルにより、必要に応じてパンを移し、ソースを排出できます。便利なハンドルも蓋にあります。
KitchenAid KC2T13WKST 33 cmの平均価格は16 600ルーブルです。
長所
- 3層の壁と底の構造、
- 金属のへらとスプーンを使用できます-特別な焦げ付き防止コーティングはありません。
- 快適なハンドル付きのタイトな蓋
- 鍋自体の広いハンドル
- すべてのタイプのプレートと互換性があり、
- 食器洗い機で洗えます。
機能と利点。通常のフライパンやシチューパンとの違い
中華鍋は、絶えず攪拌しながら揚げることのみを目的としています。通常のシチュー鍋や鍋に比べて直径が大きいのは、その多様性に富んだオリエンタル料理がしばしば直火で調理されるという事実によるものです。
2番目の顕著な特徴はフォームです。中華鍋は、開いたエッジと2つのハンドルがある大きなプレートに似ています。カップ型のフォームを使用すると、中央と側面で調理しながら、同時にいくつかの料理を作ることができます。それは不可能に思えますが、それは中国のフライパンがアジアで使用される方法です。
クラシックな形状の底は丸みを帯びており、アジアのワイドバーナーに対応しています。世界中に現れる羊は平らな底で表されます。丸みを帯びたボグは単にその側に落ちるため、西部プレートは平らです。さらに、円形状の底部は、発熱体との完全な接触を防ぎます。
カップ型の利点：
- 円周全体に均一な加熱がありますが、中華鍋は中華料理の伝統的なデザインです。主な熱は中央に集中し、端はすでに冷えています。そのため、たとえば、中央で肉や野菜を横に炒めるのが便利です。同じ調理時間で焦げることはありません。
- より少ないオイルが必要です。
- 攪拌中の製品の脱落を防ぎます。
- 壁は薄く、したがって、食品は従来のシチューパンよりも一桁早く準備されます。
中華鍋で調理される食べ物は味と自然さが異なると考えられています。熱処理時間はずっと短く、製品はより多くのビタミンを保持します。
中華鍋の選び方
したがって、軽量でファッショナブルな美しいフライパンが必要な場合は、この写真に似たものを手に入れることができます。セラミック、テフロン加工、スタイリッシュ。これはWOKではないことに注意してください！鍋に似てスタイリングするフライパンですが、本質的に鍋ではありません
本物の中華中華鍋は、鉄片からのみ作ることができます。なぜ鉄？簡単です。鉄は最も熱伝導性の高い材料です。そして中華鍋の仕事は、この中華鍋に入れた火から製品への熱の伝達を正確に最大化することです。それが中華鍋での調理が非常に速い理由です：鶏肉、エビ、野菜、麺-すべてが3-5分で調理されます。この方程式から鉄を取り除き、美しいコーティングを追加します-それだけで、中華鍋の本質はなくなります。熱は伝達されず、製品はすぐに調理されません。そして、彼らが3-5分で調理しなければ、彼らは単に乾燥します。普通のフライパンで揚げた鶏肉がどうなるか気づいていますか？そう、フライの開始から5分後、彼らは水中を泳ぎます。この水はどこから来ますか？第一に、鶏肉をより重くしたメーカーから、水でわずかにポンプでくみ上げます。第二に、肉の自然な液体。鶏肉を十分に高温で長時間火につけたままにしていたため、すべて蒸発しました（低温調理技術がありますが、これは別の話です）。つまり、鍋では、タンパク質は実際には折り畳まれず、乾燥するだけです。その結果、噛むことができない乾燥した味のない鶏肉ができあがります。
本当の鍋では、これは不可能です！鉄は温度を即座にタンパク質に伝達し、最大でタンパク質は30分で凝固し、液体が出なくなります。 4分後、鶏肉の準備ができました。おいしい、柔らかく、ジューシー。しかし、これはもちろん、黄色の中華鍋でのみ可能です。
さらに、鉄は加熱すると油を吸収する材料です。したがって、中華鍋で調理された食べ物はあまり油っぽくない。それはあたかも鉄ではなく（実際には、グリルで）揚げられているようで、油ではありません。繰り返しますが、テフロンと他のファッショナブルな物語は、鉄のこの有用な特性を無駄にします。その結果、食物は文字通り油に浮かびます。
しかし、本当の鉄の中華鍋には欠点があります。まず、直火にのみ適しています（読み取り-rガスストーブまたはバーナー）！炒め物は揚げに最適です 1つのハンドルが付いている鋼鉄中華なべ。揚げスープとシチューの準備のために- 鋼2つのハンドルが付いている中華なべ.
第二に、鉄鍋はもちろん錆びます。そして、使用後すぐに非常によく乾かし、油で拭いてグリースを塗る必要があります。そして、もちろん、食器洗い機はありません！中華鍋を洗うのに食器用洗剤もお勧めしません。流水の下で布でのみ適切に拭いてください。そうしないと、石鹸が表面に染み込み、すべての食べ物に妖精の匂いがします。
wokの使い方
残念ながら、本物の中華鍋は使いやすいものではありません-洗ってピタをつけます。最初の使用の前に、鋼の中華なべは洗浄され、か焼される必要があります。このプロセスは「中華料理の打ち上げ」と呼ばれます。初めて使用するために本物の中華鍋を準備する方法は？沸騰したお湯を注ぎ、小さじ1を溶かします。ソーダを飲む。 15分間そのままにします。次に、水を切り、壁を手ぬぐいでこすって、オイルコーティング（工業用オイル）をこすり落とします。中華鍋をすすぎ、完全に乾かします。強い火の上に置いてアニールします。最初に油に浸したペーパータオルまたはナプキンで中華鍋の内側を拭きます。火を弱め、15分間放置して鍋の壁が油で飽和するようにします。中華鍋を燃やすと黒くなり、やがてコーティングが形成され、焦げ付き防止効果が得られます。
残念ながら、この長い準備はすべて必要です。幸いなことに、それを行う必要があるのは一度だけです。次に、局所的にのみ焼成が必要です-コーティングが1か所で破損している場合。この場所をスポンジで拭き、ストーブで加熱し、油を塗り、油を蒸発させます。それだけです！
wokを使用するときに他に役立つもの
- キャップ。中華鍋用の蓋はオプションですが、蓋付きの中華鍋を購入する場合は、凸型であることを確認してください。蒸し料理、スープ、ソース、キャセロールを調理するには中華なべの蓋が必要です。
- スクープスクープ、中華鍋で材料を攪拌するためのツール、
- ルシャオ -揚げ物の材料を取り出すためのひしゃく。
- 竹二重ボイラー -鍋で蒸すのに最適です。ダブルボイラーの直径は、中華鍋自体の直径以下であることが重要です。
鍋で調理する方法
中華鍋では、食べ物を揚げたり、煮たり、煮込んだり、揚げたり、蒸したりすることができます。中華鍋で食べ物を炒める場合は、無臭の油と高温で揚げられる油を選択します。 Скажем, 100% кунжутное масло не подходит для жарки в воке, а вот растительное масло, масло для фритюра, кунжутное масло с добавлением соевого – это отличные варианты. Для правильной жарке в воке, вок сначала требуется хорошенько нагреть на огне (3-5 мин), затем добавить масло, прогреть его (еще 2 мин), а только потом добавлять ингредиенты. Никогда не кладите овощи, рыбу или мясо в холодный вок – это только испортит продукт, придаст ему сыроватый привкус.
Самый популярный способ приготовления пищи в воке – стир-фрай または炒めます。炒め物の場合は、ハンドルが1つある中華鍋が最適です。炒め物は、調製された製品の香り、色、構造、栄養価を保持するため、優れています。この加工方法では、中華鍋の底や壁にくっつかないように、材料をスパチュラで絶えず投げて攪拌する必要があります。ストライフライの原理は非常にシンプルで論理的です。まず材料を準備し、中華鍋を加熱し、油を加熱し、調理時間に対応する順序で材料を投入し始めます。つまり、肉は野菜よりも長く準備されるので、まず中華鍋に肉のスライスを入れ、次に野菜を入れます。麺はエビよりも速く調理されます。したがって、麺をシーフードで調理するには、まずエビを炒め、次に麺を追加します。
中華鍋で揚げるためのすべての材料は、よく粉砕され、サイズがほぼ同じでなければなりません。食べ物の断片が大きい場合、揚げた後、それらは中に湿ったままになることがあります。炒め物の基本的なルールは、開始した場合、中断しないことです。揚げ物の過程で準備の時間がないので、粉砕製品と必要な調味料を前もって準備してください。それらを小さなボウルに並べ、中華鍋に追加される順番に並べます。大量の肉、鶏肉、魚介類を調理する場合は、製品の煮込みを避けるために部分的に調理してください。次の部分を中華鍋に入れる前に、再加熱することを忘れないでください。
中華鍋で料理する2番目に人気のある方法は 従来のフライ。この技術は炒め物とまったく同じですが、油で揚げるときは、油を2〜3倍追加して料理をより光沢のある（油っぽい）にします。
中華鍋でもできます 揚げ物。これには、燃えない深い脂肪のために特別な油が必要です。油は、中華鍋または中華鍋の2/3まで追加する必要があります。ただし、これは製品が太くなるという意味ではありません！適切に調理すると、揚げ物は通常よりもさらに有益です-結局、中華鍋が提供する高温に加熱され、油は吸収されませんが、浸透せずに脂っこい後味を与えることなく、製品にサクサクした金色の皮を与えます。もちろん、このためにはオイルを非常によく加熱する必要があります。揚げ油のみを使用してください！
焼入れ -この方法は、バターと醤油と一緒に、大量の水で弱火で中華肉または野菜を煮込みます。食べ物を煮る前に、ステアフライを使って軽く炒めます。焼入れ中にそれらを攪拌することを忘れないでください。
中華鍋でもできます 蒸気。この調理方法は、洗練、優しさ、食事のしやすさ、ゆったりとした調理プロセスを好む人に適しています。その軽さと魅力、優しさと洗練さで高く評価されています。蒸しには2つのハンドルが付いている中華鍋が最適です。鍋に水を加え（1本の指でダブルボイラーの底に達しないように）、竹のダブルボイラーを入れ、バナナの葉または羊皮紙を入れ、製品を上に置きます。ダブルボイラーを覆い、中華鍋を火の上に置き、製品に応じて調理します。 2時間まで）。鍋の中の水が沸騰したら、それを追加する必要があります。やけどをしないように中華鍋からダブルボイラーを取り外すときは注意してください！使用後は水で十分にすすぎ、竹の二重ボイラーを乾燥させます。そして中華鍋は、予想通り、ナプキンで拭いて乾かすだけです。このかけがえのないフライパンは、本当に長持ちし、驚くほどおいしい料理をたくさん調理した後、忘れられない美食体験を提供します！
BergHOFF Neo 3501398 36 cm
ランキングの2位は、BergHOFF Neo 3501398シリーズの安価なパンで、36 cmの大きな直径と内部にミラースチールコーティングが施されています。わずか0.8 mmの厚さにもかかわらず、壁のデザインはスチールの多層構造であり、熱を蓄積するため、バーナーがオフのときに皿を「仕上げ」て、長時間熱く保つことができます。これは、側面にスチール製のハンドルがあり、パン自体のハンドルに人間工学的に接続された丸い蓋によっても促進されます。
BergHOFF Neo 3501398の高さは14.5 cmで、電気ストーブ、ガスストーブ、誘導ストーブで比較的低いエネルギーコストで多数の料理を調理できますが、オーブンではできません。
中華鍋は8,200ルーブルで購入できます。
短所
- 高価格。
BergHOFF Neo 3501398 36 cm
ランキングの2位は、BergHOFF Neo 3501398シリーズの安価なパンで、36 cmの大きな直径と内部にミラースチールコーティングが施されています。わずか0.8 mmの厚さにもかかわらず、壁のデザインはスチールの多層構造であり、熱を蓄積するため、バーナーがオフのときに皿を「仕上げ」て、長時間熱く保つことができます。これは、側面にスチール製のハンドルがあり、パン自体のハンドルに人間工学的に接続された丸い蓋によっても促進されます。
BergHOFF Neo 3501398の高さは14.5 cmで、電気ストーブ、ガスストーブ、誘導ストーブで比較的低いエネルギーコストで多数の料理を調理できますが、オーブンではできません。
中華鍋は8,200ルーブルで購入できます。
長所
- 蓄熱のための多層カプセル化された底、
- ぴったりとフィットする蓋
- ふたのハンドルとパンは簡単に握れるように接続し、
- 14.5 cmの高さの大きな内部容積、
- ホブのすべてのタイプと互換性があります。
短所
- 薄壁0.8 mm
- オーブンでは使用できません。
AMT Gastroguss AMTI-1128S 28 cm
中華鍋AMT Gastroguss AMTI-1128Sのアルミニウム鍋は、その前身よりも小さく、直径は28 cm、高さは9 cmですが、底部の厚さは9 mmに増加しています。便利な深皿は熱を完全に保ち、加熱しても変形せず、オーブンで皿を焼くのにも使用できます。
メンテナンスを容易にするために、内壁と底部には、損傷に強いノンスティックAMT Lotan Titanium層がコーティングされています。熱い鍋を移すには、ベークライトのハンドルを手に取り、グラブでもう1つ固定すれば十分ですが、そのためにはすでにalreadyが必要です。残念ながら、このような便利で頑丈なフライパンには蓋が付いていません。蓋は個別に選択できますが、難しくありません。
9,700ルーブルから直径28 cmのAMT Gastroguss AMTI-1128Sを購入できます。
Tefal「ハードチタン+」ノンスティックコーティング、直径28 cm
Tefal "Hard Titanium +"は、非粘着性のチタンExellenceコーティングが施された多機能の鍛造アルミニウムフライパンです。深鍋タイプは、肉、野菜、シチューなど、さまざまな料理から幅広い料理を準備するのに適しています。皿には固定されたベークライトハンドルが付いています。オーブンに入れることはできませんが、誘導式であっても、すべてのストーブで調理、炒め、蒸すことができます。直径28 cmの鍋の重量はわずか1.153 kgです。蓋がないことを少し考慮すると、必要に応じて個別に購入できます。
Tefal多機能パン「ハードチタン+」の特徴は、サーモスポットの下部にある加熱インジケーターです。これは、フランスブランドの製品に典型的なものです。
2 800ルーブルから直径28 cmのTefal "Hard Titanium +"パンを購入できます。
テファルイリコG7011914 28 cm
5位は、Tefal Illico G7011914スチール鍋です。上部の直径は28 cm、底部の直径は14 cm、高さは9 cmです。これは、内部で最大限の利益を維持しながら、比較的短時間で均一に加熱される優れたフライパンです。 Titanium Non-Stickの焦げ付き防止コーティングは、野菜や肉の焦げ付きを防ぎ、メンテナンスを容易にします。鍋は食器洗い機で洗うことができ、スプーンやフォークを使用できますが、熱狂はありません。皿の外側は滑らかな鋼であり、すすを形成せず、油滴が簡単に除去されます。
中華鍋のハンドルはスチール製で、固定され、リベットに取り付けられており、ゴム製で快適なグリップが得られます。ホステスは、下部にある独自の加熱インジケータによっても助けられます-それなしでTefalパンはどこにありますか？キットには蓋がなく、これは不満です。2番目のハンドルもありません。
Tefal Illico G7011914 28 cmの最低価格は3 200ルーブルです。
オリエンタルウェイ「イノブル」ノンスティックコーティング、直径24 cm
Oriental Way調理器具ブランドについて聞いた人はほとんどいませんが、料理の専門家の多くは、厚くて焦げ付き防止コーティングが施されたInoble中華鍋に精通しています。確かに、その側面の高さは直径24 cmでわずか5 cmですが、底部の厚さはすべて7 mmで、ボリューム内に熱を完全に蓄積して分散し、厚さ4 mmの壁が保存に貢献します。
鍋は非粘着性を長期間保持するため、プロの使用には適していますが、電磁調理器には適していません。食器洗い機を恐れませんが、オーブンに入れることはできません-ハンドルはプラスチック製で、取り外すことはできません。オリエンタルウェイ「イノブル」のもう1つの利点は、価格が低く、約1,700ルーブルしかないことです。
ロンデルウォックRDA-114 4.6 L
容量4.6リットル、直径32 cmのRondell Wok RDA-114フライパンの定格を閉じます。スタンプアルミニウムは39-44ミクロンの層で陽極酸化されているため、製品とアルミニウムの接触は除外され、追加のバリアは3層のTriTitanコーティングで、金属ブレードを使用できます、スプーンとフォークで調理します。確かに、中華鍋を食器洗い機で洗うことはできません-強度のためにあなたの運（つまり、コーティング）を試さないことをお勧めします、もちろん、それは逆説的ですが、いくつかの所有者はまだ悲しい結果なしに試してみなければなりません。また、フライパンは電磁調理器には適していません。
Rondell Wok RDA-114鍋には、リベットにスチール製の金属製のハンドルが2つあり、加熱を恐れていませんが、タックを使用する必要があります。製造業者は、蒸気を放出するための穴のあるガラス蓋で中華鍋を完成させます。それがなければ、パンをオーブンで焼くために使用することができます。
肯定的な品質とフライパンの欠点の比率で、4.6リットルのRondell Wok RDA-114中華鍋は、4,200ルーブルから比較的高額です。
中華鍋の種類、選択基準
中華鍋を選ぶことは、それを使うほど簡単ではありません。多くのパラメーター、特に目的を考慮する必要があります。調理された料理の味と香りはこれに大きく依存します。
これまで、中華鍋の種類に応じた料理は、多くの材料で作られています。利点は、通常の中華鍋-アルミニウムまたは鋳鉄です。ただし、他のタイプを見つけることができる場合が増えています。
- ステンレス鋼。主なプラスは、長寿命です。スチールは掃除が簡単ですが、たんぱく質製品は付着する可能性があります。また、料理は長時間冷やして加熱します。大きなサイズは、通常のキッチンでの使用には適していません。これは、大きなダイニングルームのキッチンや配達物に適しているためです。
- 炭素鋼は、優れた汎用性の高い選択肢です。丈夫で耐久性のある素材は、キッチンで長期間使用できます。そのような鋼は素早く均等に暖まり、調理をすぐに開始できます。彼らのコストはこのカテゴリーの料理に最適です。
- 陶器。この素材には多くの明確な利点があります。食べ物は強火で調理できます。中華鍋には特別なコーティングが施されており、同じ鋳鉄に比べて重量が軽い。通常のキッチンでの使用に便利です。
中華鍋の主な利点は、壁の急速加熱と調理です。機能的には、中国のフライパンは普通の大釜に似ており、素早く揚げることのみを目的としています。使用場所に基づいて選択することをお勧めします。たとえば、鋳鉄は田舎の夏のキッチンに、アルミニウムは家庭用に最適です。
通常の道具との別の違いはサイズです。東部の中華鍋の一般的な直径は36 cmですが、20 cmから2 mのオプションがあります.20 cmまたは28 cmの自宅で中華鍋を使用するのが最善です。小さなものは手軽なスナックを作るために使用され、大きなものはレストランやストリートテントの公共キッチンに使用されます。さらに、壁の厚さは重要です-通常はわずか3 mmです。
通常、料理の料理は人数に基づいて選択されます。しかし、原則から中華鍋を取得することは不可能です：より良い。したがって、たとえば、直径30 cmを超える鍋は重くて不快であり、通常のキッチンでは多くのスペースを占有します。彼女は自分の使命をまったく正当化しません。すでに述べたように、最適なサイズは家庭用のサイズは28 cmです。
| コンテナあたりのサービング | 中華鍋の直径、cm |
| 1-2 | 15-28 |
| 3-5 | 30-38 |
| 6-10 | 40-50 |
| 11+ | 50-76 |
このようなテーブルは、中華鍋を選択するときにナビゲートするのに役立ちます。重要なのは、一度に何人分のサービングが期待されるかであることに注意してください。
外部実行および完全なセット。ペンキャップ
外見的には、中華鍋は、伝統的なモデルの凸状の底を備えたボウルに似ています。西部モデルは、平底または平底に近い形で利用できます。現代の誘導および電気ストーブでの使用に適しています。底が平らなため、パンが安定します。さらに、従来のモデルは従来のキッチンでも使用できます。追加の安定リングを購入するだけです。
モデルのメインタイプには、2つのサイドハンドルが装備されています。彼らは通常、取り外し不可能であり、形状の中華なべは非常に広い鍋に似ています。そして、この場合、西洋のモデルが変更されました。現在、1つの長いハンドルと丸いホルダーが装備されています。長いハンドルは、簡単に保管できるように取り外し可能です。
オプションも重要です。実際、中華鍋は単なるフライパンではなく、キッチン用品一式です。通常のコンテンツは次のとおりです。
- 蒸し料理、スープ、ソース、さらにはキャセロールの蓋！閉じた中華鍋はオーブンに似ています;さらに、それを使用する方がはるかに便利です。蓋は丸くなければなりません。ホルダーは通常、プラスチックまたは木製です-従来のパンカバーのように。蒸気を排出するための穴を必ず開けてください。
- Lushao-dump子のスロットスプーンのように見えます。同じ目的で必要なのは、製品を入手することです。
追加の完全なセットの別のオプション：竹二重ボイラー。これは丸いボウルで、ほとんどの場合竹製で、伝統的なロシアのふるいに似ています。カップルのために食べ物を調理します。
したがって、主な選択基準：軽量で快適なハンドル。その他はすべて料理人のニーズに依存します。家庭用の中華鍋には、長いハンドルと食べ物を混ぜるための鍋が必要です。安全のために必要です。
中華鍋で何をどのように調理するか
中華鍋は料理に非常に用途が広い。汎用性は、あらゆる製品、さらにはおproductsでも絶対に調理できるという事実にあります。中華鍋は深い脂肪として使用できます。
最も人気のある方法は炒め物です：絶えずかき混ぜながら揚げます。麺類と野菜の調理に適しています。しかし、従来のフライパンは、中国のフライパンの調理法の1つでもあります。
重要なルールは、すべての製品を細かく刻み、サイズをほぼ等しくすることです。プロセスを開始する前に、すべての材料を調理してください。中華鍋から出発することは不可能です。なぜなら、ステアフライはストーブの近くに常に存在している必要があるからです。
さらに2つの調理方法：シチューと蒸し。肉や野菜は、常に大量のグレービーまたは水で煮込むことができます。しかし、煮る前にすべての製品を炒めておtheyにならないようにすることをお勧めします。また、小さな火を使用して調理するときにかき混ぜる必要があります。
蒸しには追加の機器が必要です-竹二重ボイラー。それを置き換えることはほとんど不可能です。天然素材は蒸気をよく通過します。水は1〜2 cmだけ流しますが、ダブルボイラーの底に触れないようにします。沸騰するにつれて、水を追加する必要があります。
ケアルール
道具の手入れが必要です。彼女はさらに仕えます。 WOKはこの点で気まぐれであり、多くは焦げ付き防止コーティングの存在とフライパンの材料に依存します。 WOKは、洗剤で洗う必要がないため良いです。動作原理は、調理プロセス中に油が壁に吸収され、焦げ付き防止コーティングを形成することです。そのため、黒くなった中華なべを捨ててはいけません。
ケアの最初で最も重要なルール：調理する前に新しい中華鍋を準備する必要があります。新たに購入した料理は、温水で完全にすすぎ、ストーブに空にしてください。必ず少量の油を飛ばして、壁と底をか焼してください。冷ましてから、ペーパータオルで余分な油を取り除きます。
セラミック中華鍋は最も要求の厳しいものです。柔らかいスポンジで洗い、すすぎ、ストーブに置くだけです。洗浄を進める前に冷却することが重要です。そうしないと、コーティングが劣化します。水で冷やさないでください。
洗濯する前に、中華鍋を準備する必要があります。使用後、鍋に沸騰したお湯を注ぎ、小さじ1杯の普通のソーダを加えることをお勧めします。そのような組成物は20分間放置し、その後水を切り、柔らかいスポンジで拭いてください。今では、硬い背中や金属メッシュでは不可能です-コーティングに傷がつき、将来的に食物が燃えます。中華鍋の後、すすいでペーパータオルで完全に拭いてから保管してください。
Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.
Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!
